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“鱼香味真的是百吃不厌，喜欢那一点点酸、一点点辣、一点点甜的爽口感觉，而且超级下饭，刚刚学会，就直接上菜了。”

食材明细
鸡蛋 3枚
木耳 20克
青红椒 20克
盐 5克
糖 10克
醋10克
淀粉 7克
酱油5克
姜 8克
蒜 8克
豆瓣酱 15克
料酒 5克
食用油 20克

鱼香鸡蛋的做法步骤


1木耳发好，去除根蒂，用手撕成小块； 青、红椒切成块； 生姜切丝，大蒜切成小片； 糖、醋、酱油、料酒、淀粉，再加少许水调和，勾兑成汁待用。


2取鸡蛋三枚加盐、几滴醋打成鸡蛋液。


3平底锅倒入油，把鸡蛋液煎成蛋饼。


4煎好的蛋饼切成块（三角形、菱形都可以）。


5另起一锅，倒油烧热爆香姜丝和蒜片。


6倒入黑木耳和青红椒片翻炒。


7加入一勺豆瓣酱。


8翻炒均匀后倒入调好的碗汁，翻炒均匀。


9待烧开后，放入切好的蛋饼，炒匀，即可出锅装盘。
小窍门
1、鸡蛋加盐和几滴醋可使鸡蛋炒出来更滑嫩；
2、鸡蛋最好打成表面起一层泡沫，这样炒出来的鸡蛋更篷松。

isistarcy

颜色看着很不错，颜色丰富代表了营养俱全，从做法看鲜香入味，非常诱人，有机会一定要试试。

lylzg2009

其实还有其他的做法，也叫这个名字

lili809181

没想到还有鱼香鸡蛋这道菜，一直以为就是鱼香肉丝这么一种做法了。

wwwlfr

鱼香肉丝应该是属于川菜的一道经典菜品。
不能吃辣的我一向对川菜敬而远之，但是唯独对这一道情有独钟。
在肉丝及基础上，经过一些改变出现了其他鱼香菜品，比如鱼香茄条也十分出名

但是鱼香鸡蛋的话还真是没吃过，因为鱼香的口味还是稍重的，感觉鸡蛋天然的香味会被完全压过，这样食材本身的香味就被浪费了。

thankman123

吃过鱼香肉丝的，还是第一次看到鱼香鸡蛋呢。

hencywn

没想到鸡蛋还有这么多的搭配吃法！开始看还以为是素鸡干子。

frank987

鱼香肉丝是我最喜欢的一道川菜，刚开始看到标题的时候还以为是楼主手抖了一下把鱼香肉丝打成鱼香鸡蛋呢 ，好吧是我孤陋寡闻了，从图片上看确实秀色可餐啊