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| 巴西埋葬 发表于 2009-6-6 15:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 冻豆腐烧排骨[5P] 我们一般冻豆腐都是用来做火锅料和麻辣烫吃滴 这次来个特别的 呵呵 原料： 冻豆腐一块、排骨。   步骤： 1、冻豆腐买回来的时候,可以用冷水泡几分钟,以方便切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。  2、锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟。  3、起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。肉有冻豆腐味，冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就OK，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。 如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品，多吃冻豆腐降低胆固醇，老人最适合，但消瘦者不宜常吃冻豆腐。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2009-6-6 16:09 只看TA 3楼 |
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| 这个菜如果不勾芡的话 水再多点 就是一道不错的汤品了 做麻婆豆腐的时候 豆腐之前放在冰箱里稍微冻一下 也更容易入味 更这个的道理是一样的 |
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| tomashyong 发表于 2009-6-7 02:49 只看TA 8楼 |
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冻豆腐会不会一夹就碎? 炒的时候不会碎吗? |
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| what126126 发表于 2009-6-7 23:38 只看TA 9楼 |
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| 这道菜的豆腐应该是很好吃吧，吸收了肉的味道！ |
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