第一种
雀巢什锦仙人掌
材料：
　仙人掌300克，马铃薯500克，虾仁30克，香菇
　丁20克，胡萝卜20克，冬笋丁15克，仙凤20克
调料：
　碘盐10克，味精3克，糖3克，料酒5克，香油5克，葱丁姜沫各2克
作法:
　　1、将马铃薯切成细丝，用水投净淀粉、加盐、味精、胡椒粉、面粉、炸成雀巢果形待用。
　　2、仙人掌切丁、用虾仁、仙凤、香菇、胡萝卜、冬笋一起入沸火焯过沥尽水。
　　3、勺放底油，下葱炒香，加入仙人掌及配料、烹料酒，加盐、味精、糖，淋香油翻炒透，装入雀巢 中即可。
第二种
五柳银鱼仙人掌
主料：
　　仙人掌丝200克、银鱼100克
配料：
　　香菇丝、火腿丝、冬笋丝、鸡丝、冬瓜丝各20克
调料：
　　碘盐10克、味精6克、清汤700克、色拉油5克
作法:
　　锅内放汤烧开，加几种丝氽熟，加仙人掌、银鱼、调料，淋上明油即成
第三种
炝仙人掌条　  

主料：仙人掌500克。  

辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。  

制法：将仙人掌去刺、洗净，切成6厘米长的条，撒上白糖、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成热，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在仙人掌条上稍拌，码入盘内即可。  

制作关键：切的条要均匀，按程序操作。

特点：甜酸咸香味脆嫩爽口。

第四种
仙人掌拌鸡丝

主料：鸡胸脯肉300克，仙人掌150克。

辅料：香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。

制法：将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许，煮熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。将仙人掌去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。

制作关键：此菜在调拌时一定要先将仙人掌水控净后，再加入其它调料上味。

特点：香脆爽口。

第五种
香菇仙人掌

主料：仙人掌500克，香菇15克，水发冬笋片50克。

辅料：熟花生油20克，香油15克，精盐6克，味精2克，料酒20克，鲜姜4克，水淀粉20克。

制法：将香菇水发后捞出，去根蒂洗净，切片，原汁放一旁沉淀，去沉渣后倒在另一个碗内备用。仙人掌去刺，切成片。姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁。将炒锅置于火上，放入盐、味精、香菇、笋片，开后改小火煨制入味，再入仙人掌片，淋入水淀粉收汁，入香油，炒匀即可。

制作关键：小火煨制入味，最后加入仙人掌翻炒。

特点：黑白相间，赏心悦目，鲜香适口。  

第六种
鱼香仙人掌

主料：仙人掌300克，水发木耳50克。

辅料：泡辣椒25克，蒜25克，葱15克，姜10克，白糖30克，醋15克，酱油15克，盐、料酒、味精、水淀粉少许。

制法：将汕人掌去刺，切成细丝，木耳切丝。泡辣椒切丝，葱、姜蒜切成末，糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉对汁待用。炒锅上火，放油35克烧热，放入泡辣椒，偏出红油后再放葱、姜、蒜煸炒出香味后，放入仙人掌、水发木耳，偏炒片刻，烹入对好的汁，翻炒、明油出锅。

制作关键：调好鱼香汁，其中醋略少放、翻炒不易太久。

特点：鱼香味浓，爽口不腻。

仙人掌的菜谱其中大部分显示出很好的营养价值和药用价值。希望大家可以试试。

这个可是个很健康的食品哦，要是有时间可以在家好好的做做

原来仙人掌还可以拿来做菜啊?以前一直以为这个东西只有药用价值呢!

是指食用的吧我把功效附上。是不错的食品。
食用仙人掌含有丰富的钾、钙、铁、铜、多糖、黄酮类物质和低钠、无草酸长期食用能有效降低血糖、血脂和胆固醇，并有活血、化淤、消炎、润肠、美容之功效

看起来就是绿色食品，不过买不到食用的仙人掌啊，市场上没有看到有在卖的。

做法很新奇 也比较清淡
但不知道成品是否爽滑可口
最近吃多了重口味的菜 对清淡的情有独衷