辛田

　　酒量的大小是由人体内专职代谢乙醛的乙醛脱氢酶2 （ALDH2 ）决定的。酒
精在人体内首先经乙醇脱氢酶（ADH ）催化，代谢得到乙醛。乙醛会进一步在ALDH2
的作用下转化为乙酸，乙酸再会参与到体内的多个代谢途径中去，最终得到CO2
和水，排出体外。这其中，除乙醇本身具有一定的毒性外，危害最大的就是乙醛
了。如果体内的乙醛堆积起来，对健康是很不利的。

　　欧美人的酶蛋白487 位的谷氨酸（Glu ）多是正常的，但亚洲人中有相当一
部分人编码ALDH2 蛋白的基因存在缺陷，使得谷氨酸（Glu ）被赖氨酸（Lys ）
取代。Lys 等位基因（ ALDH2*2）编码得到的是没有活性的蛋白，完全不能代谢
酒精或代谢酒精能力较弱，这也就是为什么大约三分之一的东亚裔喝酒会脸红
（这种症状被称为Asian Flush ）的原因。

　　ALDH2 和血型一样，是通过遗传因子决定的。因此，酒量的大小实际上是天
生的。由于存在基因缺陷的人不能迅速分解乙醛，即使只喝少量低浓度的酒也很
容易喝醉并且脸红。

　　那么，经常喝酒是不是就不能提高人的酒量呢？这个问题的答案是，既对，
也不对。

　　事实上，进入人体内的酒精在消化道被吸收进入血液，除了上面提到的发生
在肝脏的代谢之外，有大约20% 的量是由微粒体酶氧化系统（MEOS）分解排出的。
与ALDH2 专门代谢酒精不同，MEOS能够代谢一般药物，随着人的锻炼，其代谢能
力增强，因此，酒量小的人如果坚持饮酒，酒量会稍微变大。

　　然而，MEOS有一个特点，那就是只要连续几周不饮酒，它的代谢能力就会还
原。并且，事实上即使MEOS可以代谢的酒精量增加了，由于ALDH2 的分解能力是
不变的，因此，在人体内堆积的乙醛仍然会增加，容易引起肝功能障碍。

　　此外，在2009年的期刊《PLoS Medicine 》上，Philip J. Brooks和Akira
Yokoyama发表了关于饮酒、 ALDH2基因缺陷以及食道癌的发病率之间的关系的研
究成果。他们认为，由于乙醛具有致癌性，不能迅速分解乙醛的人罹患口腔癌、
咽头癌、食道癌的几率比没有ALDH2 基因缺陷的人高。这项研究中的主要对象是
日本和台湾地区的人群。

　　同样地，2010年的一篇论文对大陆人群的情况进行了研究。结论类似：存在
ALDH2 基因缺陷的酗酒者比正常酗酒者罹患食道癌的几率要更高。

　　所以结论是：如果你喝酒容易脸红，说明你天生就不适合喝酒，想要练酒量，
还是算了吧。
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       个人点评：本人对标题的观点十分赞同，这是用我亲身实践来验证出来的，喝了
小半辈子酒，感觉酒量越喝越减，从没有练出来的感觉。不过，对最后关于“脸红”
的不适合喝酒的说法不太认可，因为据说喝酒脸红不红，只是因为各人分解酒精的
方式不一样而已，与酒量无关。

[ 本帖最后由 辛田 于 2015-5-24 15:57 编辑 ]

风满楼

没想到辛大对喝酒还这么有研究啊 其实我也有同感 也感觉喝酒不如以前了 呵呵！其实喝好就行 最好不要喝太多 酒多伤身啊！

xxxneal

长知识了，老实说以前也相信酒量练出来，这几年还真发现只要控制好速度，不那么容易醉，所以可以荣幸的宣布，还是遗传的好

xiaotao5288

所谓练出来的酒量应该是口感的适应和对不良反应的控制意识。