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工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

“草头的学名叫金花菜或者是苜蓿，草头吃法很多，酒香，清炒，干煸，凉拌都可以的，味道很是鲜美。今天用草头来炒年糕，算是这里的特色了吧，玉环是东海之滨的一座小城，饮食以各类海鲜为主，年糕又是当地人不可或缺的一种主食，地位相当于北方的面条。把当地的海鲜，年糕，草头结合在一起当真是极具地方特色的美食呢，年糕的软糯，海鲜的鲜美，草头的清香，还有这丰富的色彩，看到这样的美味谁又能无动于衷呢。”

主料：草头半斤年糕200克

辅料：虾干8个鱼干半个鱿鱼1只猪肉50克鸡蛋2个洋葱1/5个

调料：食盐半勺葱1段姜2片料酒2大勺生抽1小勺胡椒粉半勺

草头炒糕的做法

1.虾干把头和身子分开和鳗鱼干洗净待用，鲜鱿鱼洗净切细条

2.猪肉切丝，肥肉和瘦肉分开，

3.草头洗净切碎

4.年糕在热水中烫5秒钟，然后捞出备用



5.锅里倒少许油，把肥肉和洋葱放入锅里

6.炒出肥油，洋葱变金黄色后倒入肉丝

7.炒到肉丝变色后加入虾干和鳗鱼干小火煸炒

8.出香味后加入两大勺料酒、葱、姜、还有鲜鱿鱼，倒入一小勺生抽提鲜



9.等到水分全部炒干后放入烫好的年糕

10.然后立刻打入两个鸡蛋

11.炒到鸡蛋全部凝固，均匀的裹在年糕上，加入少许盐和胡椒粉调味

12.然后放入草头翻炒均匀就可以出锅了







烹饪技巧

1、年糕在开水里不要煮的时间太长，几秒钟就可以；

2、用料里的干货不要省略，可以另行加入自己喜欢吃的新鲜海鲜；

3、等到食材的水分都炒干以后再放入年糕。