白切鸡，做的好的话就确实挺不错的说，偶就广东的，经常能吃到，哈

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个人认为鸡的吃法还是以炖为最佳,尤其用沙煲慢火来做,
将鸡的鲜味尽数熬出~

吃这个菜是很好吃，不过就是斋吃很没味，要沾那些佐料吃才爽。。。就是有点淡的，呵呵。。。听说湛江那还有种叫白切狗的呢。。。听说看到有点恐怖，不过吃起来不错。。。

看到您的做法后十分感兴趣，不过有个问题，您说用沸水将鸡煮5分钟即可，然后用热油浇淋鸡的表面，但往下又说，煮鸡时关键是将鸡在热水锅中，每隔5分钟提起，倒空腹腔的水再放入热水锅中，两次，然后再将鸡提起放入冷水锅内迅速降温，那么哪个先哪个后呢？请教！

白斩鸡，两广名菜，我是经常可以吃到的，过年没这道菜是不行的

我是杭州人,曾在杭州的一个电视节目中看到过介绍杭州名吃名店,其中,有一次介绍的是杭州火车站附近有一店,专门经营白斩鸡,是广东仔开的,用的是广东产的鸡(店主说,这种鸡味道正宗).有一道工序比楼主介绍的先进:煮后冷却过程不是用冷水,而是用冰块.高不高?

看起来不错,我还是觉得,我们潮汕卤水好吃点,

这个的味道是超好吃哦，我一个人也很爱点这个菜的，真的是想起都流口水

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白斩鸡味道鲜美，其关键还在于鸡的品质。眼下依靠蘸料吊鲜的不少。

看着就想吃，谢谢楼主分享。大饱眼福了，能吃到就好了