| 该用户匿名发帖 发表于 2008-7-14 03:28 只看TA 73楼 |
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| 吃这个菜是很好吃，不过就是斋吃很没味，要沾那些佐料吃才爽。。。就是有点淡的，呵呵。。。听说湛江那还有种叫白切狗的呢。。。听说看到有点恐怖，不过吃起来不错。。。 |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-7-14 17:45 只看TA 74楼 |
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请教 看到您的做法后十分感兴趣，不过有个问题，您说用沸水将鸡煮5分钟即可，然后用热油浇淋鸡的表面，但往下又说，煮鸡时关键是将鸡在热水锅中，每隔5分钟提起，倒空腹腔的水再放入热水锅中，两次，然后再将鸡提起放入冷水锅内迅速降温，那么哪个先哪个后呢？请教！ |
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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-7-15 16:36 只看TA 76楼 |
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| 我是杭州人,曾在杭州的一个电视节目中看到过介绍杭州名吃名店,其中,有一次介绍的是杭州火车站附近有一店,专门经营白斩鸡,是广东仔开的,用的是广东产的鸡(店主说,这种鸡味道正宗).有一道工序比楼主介绍的先进:煮后冷却过程不是用冷水,而是用冰块.高不高? |
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| wwwyyywwyy 发表于 2008-7-15 17:10 只看TA 79楼 |
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| 白斩鸡味道鲜美，其关键还在于鸡的品质。眼下依靠蘸料吊鲜的不少。 |
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