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标题: [转帖] 八宝会罗汉 [打印本页]

作者: 红色角马 时间: 2007-6-10 10:21 标题: 八宝会罗汉

现在天气炎热，吃什么都没有胃口.今天就介绍一个简单的稍微清淡的菜色：八宝会罗汉。

材料：冬瓜一截，新鲜莲子，新鲜百合4个，玉米粒，冬菇6个，虾6只，虾米，瑶柱，枸杞少许，粉丝一撮。
将冬瓜去囊，削皮

将处理好的冬瓜放入汤中，汤用盐，油，鸡精，冬菇顶，虾头，别忘了，腐乳调味，因为本人比较懒，随便在汤里煮莲子。煮到冬瓜变透明就可以起锅了，把剩下的汤汁略略煮粉丝，铺在冬瓜底下

下锅炒料，首先爆香虾米瑶柱火腿等材料，加入冬菇，冬菇加入少许鲍鱼汁和糖焖一会而，然后在加入玉米、刚才煮过的莲子炒，炒到出水就用加入刚才煮的汤汁勾芡。

略为收水就起锅，

倒入铺好粉丝的冬瓜上

摆翻个靓仔样先。

口感：清甜解暑，最关键是，吃得舒服，大家不妨试试,捞埋粉丝更正点啊！！！

小贴士：
1.煮冬瓜要野味，最关键一点，就是要用腐乳去焖。腐乳又叫“香公”。怎样挑腐乳呢？怎么知道它是否松化呢？好的腐乳是会飞的，就是指好的腐乳都是浮在瓶子上的，因为好的腐乳在发酵过程中内部密度发生了变化，盐和酒把蛋白质分解了，使他比重轻了，发胀后的腐乳就会离开瓶底，纷纷浮在面上，当你转动瓶子的时候，腐乳是不会跟着瓶子转动的。
2.有的人说吃虾很毒，其实只要把虾前后的肠去掉就可以了！！
3.焖冬菇一定要加少许糖，才不至于太咸，而且能保持冬菇的香味。

作者: nighttiger 时间: 2007-6-11 00:48

做法不算难，材料丰富。有机会我都要试试煮。

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