标题: [转帖] "簡易Tiramisu" 的製造方法 [10P] [打印本页]

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作者: feof    时间: 2007-6-4 18:07     标题: "簡易Tiramisu" 的製造方法 [10P]

Tiramisu 最近成為每家義大利餐館的一個極端普遍的義大利點心。傳統是下午的"補力"甜品, 因為 tiramisu 包含咖啡因,酒精和乳脂。
Tiramisu 的製造方法可以是複雜(以分層堆積不同的味道和紋理為特色) 或簡單的。

這份食譜不用任何蛋, 並且以最簡單成份製成一個快速和鮮美的tiramisu 。


首先, 開始由裝配成份。我們將需要一磅mascarpone 乳酪、一個杯純奶油(whipping cream), 1/2 杯砂糖、3 大湯匙RUM酒(白蘭地酒也很好), ~20 夫人的手指(光, 長方形義大利有糖的曲奇餅), 可可粉、大約2 到3oz 濃咖啡, 1/2 杯咖啡, 1 oz 碎而不甜的黑巧克力 。



把冷卻了的純奶油加入咖啡和濃咖啡, 混合後冷卻. 之後用mixer (或用手) 把混合物打至最硬程度.



加入乳酪、糖, 和白蘭地酒入碗中, 混合直到軟滑。可以隨意加更多糖或酒精



加入mascarpone 乳酪, 摺疊在打好的奶油創造乳酪混合物。


浸泡夫人手指在濃咖啡裡幾秒鐘, 轉動塗上所有邊。肩並肩安置夫人手指在8x8 in. 平底的容器中。



投入一半乳酪混合物在夫人手指上。用小鏟或匙子使其光滑。



把大量的可可粉在層的表面。



用餘下的夫人手指和乳酪混合物造第二層。



把可可粉和碎巧克力放在最上。
蓋上保鮮膠紙, 放入冰箱冷卻。



食時, 把殘餘的巧克力削片放在碟上, 切開tiramisu四或八份, 慢慢地撈出來。 enjoy!

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作者: 落叶归根    时间: 2007-6-4 22:37

Tiramisu这个词我一说我估计你一定吃过提拉米苏，嘿嘿吃过吧。味道不错，不知楼主的方法如何。

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作者: melanie    时间: 2007-8-5 22:34

没有鸡蛋很好啊，因为很多方子上面鸡蛋是生的，生鸡蛋里面有细菌，如果自己做不好的话会有问题。
不知道不加鸡蛋的方法做出来味道如何，改天我也试试。多谢多谢。

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作者: zouhui1019    时间: 2007-8-7 13:29

曾经在几家西饼店吃过，感觉有点太甜了，自己做应该可以控制的好一些的。

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