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标题: [转帖] 姜汁热味鸡 [打印本页]

作者: mxf82 时间: 2007-5-28 14:00 标题: 姜汁热味鸡

姜汁热味鸡

菜系：四川菜

特点：姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方

原料净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。

制作过程

1. 将鸡肉斩成块；

2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成净熟公鸡、姜末、川盐、葱花、酱油、醋、湿淀粉、肉汤、熟菜油

制作过程

1. 将鸡肉斩成块；

2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；

3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。

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