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标题: [转帖] 油爆鲜贝 [打印本页]

作者: wnpw1980 时间: 2007-5-9 12:32 标题: 油爆鲜贝

　　

　　
油爆鲜贝
所属菜系  鲁菜
所属类型  地方特色
基本特点鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。
需要材料鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
  (1)将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。
（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

作者: dannyng 时间: 2007-5-9 21:23

很特的菜餚
香港人很少有這個方法泡制扇貝

作者: antou 时间: 2007-5-11 12:10

这菜看上去就不错,很有吸引力,几时也学做个

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