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标题: [转帖] 豉汁蒸黄花鱼 [打印本页]

作者: caocaoli 时间: 2007-5-2 09:06 标题: 豉汁蒸黄花鱼

　　黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

　　　　《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。

　　材料：黄花鱼一条，豆豉、姜、盐、生抽味精适量。

　　做法：

　　1、将黄花鱼洗净。

　　

　　

　　2、将切碎的豆豉撒在鱼上面，加上姜丝、盐、味精、油、生抽，入锅蒸5分钟。

　　

　　

　　3、味道鲜美的豉汁蒸黄花鱼成了。

　　

作者: hgyls 时间: 2007-5-13 15:47

我怀疑只蒸5分钟是否能蒸熟？

作者: 爱情9527 时间: 2007-5-19 20:30

没汤可怎么吃得下?干的要死,要放水吗?就算放水想必也没什么味道吧!,:s_20:

作者: 落叶归根 时间: 2007-5-19 21:29 标题: 回复 #1 caocaoli 的帖子

楼上的兄弟说的是5分钟够呛吧，不会干的不过我估计会比较腥。

作者: zerozerodog 时间: 2007-5-21 03:31

第二张图好像有放液体，但是是水还是油就不是很清楚。一般蒸鱼都会放点油进去的。不过LZ说的蒸5分钟，估计鱼不会完全的熟透，特别是鱼头跟鱼的脊椎骨之间的位置，肯定是不熟的。蒸鱼的时候放点姜进去，可以取出鱼的腥味。还有蒸鱼蒸好后关火，放点香菜（广东这边应该叫贤西），个人感觉口感更好。

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