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标题: [转帖] 甜椒酱肉丸 [打印本页]

作者: mxf82 时间: 2007-4-29 22:24 标题: 甜椒酱肉丸

小帖士：小巧精细的点心，不但省时方便，而且美味可口。

　　特点：精致，成功率高。

　　30份的材料：牛绞肉500g、面包屑2——3匙、蒜瓣3个、蛋1个、橄榄油5汤匙盐1茶匙、洋葱1个、红甜椒3个、番茄糊4个汤匙、中筋面粉70g、墨西哥辣酱1大滴。

　　制作时间：1个小时

　　每份热量：约67kcal

　　制作方法：

　　1、将牛绞肉和面包屑放入碗中抓捏。剥去大蒜皮，用榨蒜器碾碎，亦放进碗中。再加上蛋和1汤匙的橄榄油，用1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒调味。

　　2、在制作酱料时，剥去洋葱皮，然后切碎。清洗红甜椒，去除甜椒子和纤维后，切成小块状。

　　3、将2汤匙的橄榄油倒入平底锅中，加热，炒香洋葱，之后加入甜椒和番茄糊，以中火煮10分钟左右，偶尔翻搅一下。

　　4、这时，将肉酱捏成30粒胡桃大小的肉丸。在盘子上撒些面粉，滚动肉丸。在盘上撒些面粉，滚动肉丸，让它沾上面粉。

　　5、用平底锅热乘余的橄榄油，将肉丸一粒粒地放入油中，将肉丸外皮均匀地煎4分钟左右。取出后放在厨房用清洁纸上，沥油。

　　6、甜椒酱中再加入1/2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒和墨西哥辣酱。将肉丸子和酱料分开盛放，以供食用。

作者: gsjdgh 时间: 2007-4-30 12:05

煎4分钟?会不会太长了?
我总感觉这样煎出来的牛肉丸口感较老.
我做丸子的时候会放比较多的生粉,把肉馅调的很稀,炸出来后外酥里嫩,不塞牙.
有空按照Lz的方法试一试,先谢过了!

作者: zlxwstc 时间: 2007-4-30 15:19

墨西哥辣酱
这个东东小弟这里没卖的，用别的代替成不？
而且，用它出的辣味大概是什么口味地？？

作者: ragen12 时间: 2007-5-11 17:12

走過山東廣東陜西都沒有聽說過墨西哥辣醬, 可能是我孤陋寡聞了

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