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标题: [转帖] 广东特色小吃－－雪蛤膏 [打印本页]

作者: 狼胎 时间: 2007-3-26 15:59 标题: 广东特色小吃－－雪蛤膏

装在白色瓷碗里的五彩雪蛤膏因为椰汁变得莹白，舀起一勺轻轻送入口中，红枣的甜、黑糯米的香，滋味无穷。

　　想不到吃甜品有这么清雅的去处。一进门迎面的“非宁静无以致远”的横幅，疏疏落落的玻璃圆桌，上面铺着印着淡淡的雪糕图案的圆垫……连端上来的小碗也是秀气十足。

　　老板说：“就是想开成小酒吧式的甜品店，每一个小圆桌上的灯都有独立的开关，到了夜晚，来一桌就开一盏，灯光朦胧，很有情调，所以很多青年男女来这。”

　　小店是雪蛤膏专门店，当然就是专吃清润滋补雪蛤的地方。尽管远在黄埔石化路，还是有许多家住广州市区的人三三两两的来这里，除了安静清雅的环境，味道与效用同样是吸引人的理由。

　　老板陀先生介绍说：“雪蛤生长在北方极寒的森林中，形似蛤而名。雪蛤取成年雌性雪蛤体内之精华，上等的雪蛤膏雪白晶莹，有滋补美容之功。”

　　陀先生说，雪蛤膏的泡涨和炖制均有技巧，要先将冰冻的雪蛤膏解冻，然后泡在50度左右的温水里发胀10个小时。如果水温过度的话会影响发胀的效果。然后还必须拿榨的姜汁加点水滚一下，这样才能祛除雪蛤的腥味，而且口感更加滑。然后再炖一个小时。

　将炖好的雪蛤膏配以黑糯米、红枣、莲子、圆肉、西米、木瓜等不同配料，便具有不同的味道和功效。有一款五彩雪蛤膏，包括了以上六种材料，滋润补血的功用最佳。

　　陀先生说，红枣、圆肉和黑糯米是补血的，莲子、木瓜则是滋润的。要达到口感的爽滑，这几种配料是不能一起炖的，因为各自的火候不同，拿莲子来说要炖一个半小时才绵软，可木瓜不消三分钟就软了。西米最好是选择泰国西米，更有弹性，入口咬起来会跳。

　　圆肉是爽的，西米富有弹性，而莲子则是软绵绵的入口即化了。八九块钱就可以享受润雪蛤带来的好皮肤好滋味，是不是太便宜你了？

作者: yuanjunc 时间: 2007-3-26 20:14

挖塞图文并貌啊
真是很想品尝一下啊
谢谢您的帖子

作者: caocaoli 时间: 2007-3-27 08:29

让我想起了碧血剑里袁承志那两只,不知一样不.

作者: cowboywe 时间: 2007-3-27 17:10

很不错的一道甜品，很期待

作者: liuchen0 时间: 2007-3-29 15:36

南方菜，我吃不习惯。

作者: 19850815 时间: 2007-3-29 17:18

看起来好好吃哦~~~~~~~~~~~

作者: bobs004 时间: 2007-3-30 12:07

看样子就喜欢了，可惜我们这边好象没见过这个东西，没口福啊

作者: cooper23 时间: 2007-4-3 19:07

雪蛤是什么东西啊？武侠小说里好象有很多提到的啊，不过现实中也有吗？

作者: zqm 时间: 2007-5-6 01:43

图文并貌啊
真是很想品尝一下啊
谢谢您

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