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标题: [转帖] 春季肝旺，可食鲫鱼豆腐汤 [打印本页]

作者: wrse 时间: 2010-3-9 17:30 标题: 春季肝旺，可食鲫鱼豆腐汤

春季肝旺，湿热，鲫鱼豆腐汤可以很好的去湿，去痰，去咳。

新鲜鲫鱼一条，一两斤为好。
嫩豆腐，油、盐、姜、酒、糖等家常调料适量。

将鲫鱼剖洗干净，在六七成热油中煎至两面微黄，这样一是去腥二是炖汤会出白色。倒入黄酒，开水（要用开水，不然也不会出白色），大火烧开，10分钟左右，汤呈白色后加豆腐，转小火，再10分钟，起锅时加盐、味精、糖即可，味精和糖要少放。加豆腐时也可同时加入山药，山药也是健脾补肺的好东西，适合春天吃。

[ 本帖最后由 wrse 于 2010-3-9 17:37 编辑 ]

作者: swordtree 时间: 2010-3-9 18:40

这道菜简单，鲫鱼豆腐汤煮的时间长点，把味道煮出来就好吃啦。

作者: yesu666 时间: 2010-3-9 18:46

现在一般家庭都很少吃肉类。所以，这道菜我们家经常吃，鲫鱼豆腐汤又有营养，又很可口，一年四季都可以吃。

作者: wrse 时间: 2010-3-9 20:22

煮的时间长会把鱼肉煮老地，鱼大了就多煮会儿，小了就少煮会儿。

作者: 20020325 时间: 2010-3-9 21:13

鲫鱼豆腐汤是道美味的鲜汤，对刚生完孩子的产妇有崔奶的作用。

作者: 春天的笑容 时间: 2010-3-9 22:29

原来做鲫鱼时要加开水才会做出奶一白色,又学了一招.

作者: windinsky122 时间: 2010-3-9 23:17

嘿嘿，这个星期我买条鱼做做，又学了一招.

作者: wxzhlxm 时间: 2010-3-9 23:28

光是看着就觉得不错的，可惜喝不到嘴呀，好想呀

作者: lina-lina 时间: 2010-3-9 23:47

鲫鱼汤就是做起来总会有腥味,不知道怎么解决是好

作者: xiaojianqiu 时间: 2010-3-10 00:46

这道菜春天吃蛮合适的，鱼类脂肪又少营养丰富，符合养生之道。这道菜样子很不错。回去试下不知道好不好吃，我最怕腥了，所以不喜欢吃鱼。希望这道菜腥味别太重

作者: ym2ls 时间: 2010-3-10 14:29

好谢谢楼主，一道不错的春季滋补汤，以后多多提供这类食谱，谢谢。

作者: hbyhs 时间: 2010-3-11 20:13

鲫鱼汤，鲜鱼活杀，微炸，火候不能太大，主要炸头部一带，加凉开水，加姜块拍碎，最重要的，是加葱白段二三截，去腥味。煮好后得捞出不用。
最妙的是，要想汤雪白的话...........得加一点点鲜牛奶。

鲫鱼汤，呵呵，喝吧喝吧。

作者: wxkjx002 时间: 2010-3-11 20:14

鲫鱼觉的不应该配豆腐，本来就很清淡，配了豆腐后太没味了

作者: wljybxf 时间: 2010-3-11 21:17

一看就是好东西，有机会一定要尝尝！还挺营养！哈哈！

作者: wrse 时间: 2010-3-12 16:02

酒和牛奶都可以去腥，鱼身上颜色比较黑的地方比如挨着头的地方也是比较腥，刮刮就行了，用油炸炸也可去腥。

作者: h1930h 时间: 2010-3-12 16:18

我看还的配上二两小烧才行!再配上一大碗米饭!!

作者: bywgsak08 时间: 2010-3-12 19:07

鲫鱼处理好腥相对比其它鱼要小点，小刺也少，特别适合小老人

作者: ady_1212 时间: 2010-3-12 20:00

光看这个,其实可以在鱼入锅钱放入老姜,然后用冷水做吧

作者: ss918 时间: 2010-3-12 20:05

汤色很白，原来熬鱼汤白的关键是要加开水，学习了！

作者: happyer2008 时间: 2010-3-13 15:54

鱼汤鲜美，我喜欢。回去试试。去腥有没有好窍门可以传授啊？

作者: mikedl999 时间: 2010-3-13 15:59

問一下，如果沒有lz所說的這種魚，可以用其它魚代替么

作者: qingli 时间: 2010-3-13 16:16

鲫鱼就要熬啦，汤才是精品，肉不吃也可啊！

作者: dhlkp 时间: 2010-3-13 16:24

总算知道我做的鱼头豆腐汤为什么不是白色的啦
原来要用油煎一下和用开水

作者: a13410559877 时间: 2010-3-13 17:51

学到一招了，不错不错，有空学的做做，谢谢楼主！

作者: shshangda 时间: 2010-3-13 20:52

这个菜的味道很鲜，而且非常有营养，可惜我总是烧不好

作者: synge100 时间: 2010-3-13 21:20

这道菜营养非常好的，我们家经常这么烧了吃，汤也很好喝。

作者: sanboren 时间: 2010-3-14 09:03

色香味俱佳，是道好汤，做起来比较方便快捷，营养丰富

作者: 非法入侵者 时间: 2010-3-14 12:04

这个菜好啊对身体有很大的好处而且简单易学多炖一会儿汤会像奶一样白

作者: 好好干123 时间: 2010-3-14 12:45

新鲜鱼加上豆腐做汤的话味道真是很不错，昨天刚刚吃的！

作者: 626396151 时间: 2010-3-14 12:56

鲫鱼豆腐汤又有营养，又很可口，一年四季都可以吃。

作者: erosedword123 时间: 2010-4-4 23:50

鲫鱼一斤左右就够了，再大鱼肉不够嫩，豆腐要后放，要不会老了！

作者: ygdyang 时间: 2010-4-5 01:36

嫩豆腐，油、盐、姜、酒、糖等家常调料适量。
麻烦

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