标题: [转帖] 糟蒸熏鱼配茭白条 [打印本页]

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作者: 释怀    时间: 2009-5-31 09:12     标题: 糟蒸熏鱼配茭白条

苏南人夏天爱吃糟货，但是往往是吃冷藏的，而且以冷盘为主。今天我做的是热菜糟货，味道很不一样，非常下饭，香味扑鼻。特别是里面的熏鱼，外焦里嫩，糟味阵阵；茭白条口感非常脆，但又非常入味；
蒸丝瓜，太好吃了，上面的广式香肠的味道全部进入丝瓜中，而且做法非常简单卫生可口。

上好的上海糟卤。整个菜只要这一个调料。

大油锅氽鱼块，鱼块要切得厚点。

氽上色，两面红金色。

放在盆里等凉了再用。

茭白切粗条备用。

茭白用油炒软。

茭白盛在大碗底部，放凉待用。

上面铺上鱼块。

倒上香糟卤浸没鱼块。放两个小时。

倒掉少许糟卤，上面放葱花和姜丝。

蒸锅水开了后，放糟鱼块旺火蒸5分钟就可以了。

蒸好了的糟蒸熏鱼配茭白条！

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作者: sibdy    时间: 2009-6-2 12:50

糟蒸熏鱼配茭白条，很有地方特色，色香味俱全，谢谢楼主的介绍

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