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标题: [转帖] 端午节-手把手教你包粽子 [打印本页]

作者: 李渊 时间: 2009-5-26 12:44 标题: 端午节-手把手教你包粽子

五月五,是端阳。

门插艾,香满堂。

吃粽子,洒白糖。

龙舟下水喜洋洋。

　　　　

　　　　　　——端午民谣

浸泡好的糯米

2、腌好的五花肉

　　　　

　　粽子的馅料，南北方差异很大，北方主要是甜的红枣、绿豆等馅料。南方主要是猪肉蛋黄馅。

　　粽子里最好吃的就是五花肉，用酱油五香粉等料腌好的五花肉，蒸煮后，五花肉的肥肉已经化为油沁入糯米里，粽子吃起来糯香满口，肥而不腻。瘦肉就全然没这个味道了。

　3、咸鸭蛋黄

　　　　

　　无论是吃粽子还是月饼，偶都喜欢吃鸭蛋黄。

　4、油爆虾米

　　　　

　　虾米用油爆炒过，包在粽子里，糯米多了一分鲜味，吃起来也就没那么油腻了。

5、香菇

　　　　

　　粽子里全是荤的吃起来可能就很腻，加上一点香菇，味道就会全然不同了。

6、蒜头油

　　　　

　　用来拌糯米的蒜头油，糯米用蒜头油拌过以后，粽子蒸熟的后糯米就不会粘在一起了。

7、野菠萝粽子叶

　　　　

　　粽子叶各地都有不同，有些地方用竹叶，有些地方用荷叶，三亚人就喜欢用当地的野菠萝叶，用这个叶子包的粽子有一股淡淡的清香。市场上有采摘好的野菠萝叶子卖，去掉叶边上的刺，用水煮一遍，才能用来包粽子。

8、棉绳子和剪刀

　　　　

　　这些工具跟随我妈很多年了，好吃的粽子也有它们的一份功劳哈，给它们留个照。

9、全家福

　　　　

　　全部材料都隆重登场了，给它们留个全家福，然后就要动手包粽子了.

10、拌糯米，先给糯米里加点盐，这样糯米吃起来会有淡淡的咸味。

11、再加入蒜头油

12、用手拌匀

13、把野菠萝粽叶卷成漏斗状加入一些糯米垫底。

14、加入五花肉

15、在五花肉上加一点糯米，然后再加入虾米和香菇，虾米和香菇放在一起会很好吃。因为香菇很淡，虾米带有一点咸味，这样蒸粽子的时候香菇就会吸收虾米的味道，这样香菇不会太淡了

16、加入咸鸭蛋黄

17、最后再盖上一点糯米，用手将粽叶捏实，捏成一个不规则的四角菱形。

18、粽子一定要捏实，否则蒸的时候糯米就会漏出来，水进去了也就不好吃了。

19、用绳子捆结实了

20、成功作品

21、外婆精心包的粽子

22、下锅咯、小时候住在平房的时候，那时家家户户煮粽子都是在家门口架大锅用柴火煮的，端午节一到，满街道粽子飘香，现在是不可能架大锅了，只好用高压锅煮了，每锅10个，大概煮一个半小时就可以了。

　　

23、超级无敌豪华海景“外婆牌粽子”，香喷喷，好吃看得见。

　　我就不掰开了，里面的五花肉都变成了油，沁入了糯米里。咸鸭蛋黄也很香，口水ing ……

作者: kexiaowu 时间: 2009-5-26 14:59

从头认真看到最后的过程,看到包好的粽子,看到可以吃的时候,口水真的要出来了..ing

作者: huojianvshuren 时间: 2009-5-26 16:15

我比较喜欢什么也不加的素粽子,沾糖吃也不错.

作者: mini3689 时间: 2009-5-26 16:23

今天中午还和同学讨论怎么包粽子呢?!现在不用他们教我啦，我现在已经会啦！不过，肉馅在北方真的很少见啊！但是，看了制作的过程，感觉一定很好吃！

作者: kingt 时间: 2009-5-26 16:47

这个包发不好看...还是老家的形状好看...还有什么鸳鸯粽之类的

作者: 丫頭大寶 时间: 2009-5-26 18:22

话说我最爱吃的不是什么五花八门的粽子

就爱吃什么馅料都没有的白粽

蘸着白糖啧啧狠幸福的感觉

作者: knightkang 时间: 2009-5-26 18:32

粽子小时候包过，现在好久没包了。中国的非物质文化遗产在慢慢消失，现在端午大多直接买的粽子。

作者: e_o 时间: 2009-5-26 18:39

呵呵，謝謝分享，學習了，買點配料來自己做下!

作者: szglk 时间: 2009-5-26 20:01

粽子的形状很多,但楼主的好象简单了点,还是超市买的方便

作者: mmtan 时间: 2009-5-26 21:07

好大的粽子，居然方那么多料！看着眼馋啊！

作者: chengjianfei 时间: 2009-5-26 21:35

今天也吃过乐` 全是荤的吃起来有点腻了

作者: lijianfeichu 时间: 2009-5-26 21:35

我是北方的，我们这里包的粽子的馅比较简单都是蜜枣。

作者: region2009 时间: 2009-5-26 22:31

我也学过包这个，不过我包的一煮就漏……
拿线缠的时候有什么诀窍么？

作者: asd_asd 时间: 2009-5-26 22:37

我不是很喜欢吃咸棕，但是楼主的图片太有诱惑力了，可以尝试下。

作者: amen 时间: 2009-5-27 03:22

哈哈，前几天看到超市有卖粽子叶的~
这下可以尝试下啦

作者: jsf1788 时间: 2009-5-27 09:41

又学习了一种全新的制作方法.明天正好试一下。

作者: wendylee 时间: 2009-5-27 13:46

太幸福了，看到最后一张，我的口水直接就泛滥了。
想念在家的时光，每次过端午的时候，老妈都会做粽子给我们吃。
那个味道，永远留在记忆中了。

作者: gfisks 时间: 2009-5-27 15:49

家里那边流行吃素的粽子，啥也不放的，煮熟沾点糖就吃的那种，这样也能保存时间长好多，本人倒是喜欢广西的粽子

作者: marc1688 时间: 2009-5-27 17:21

好几年都没吃了这样好大的粽子.真是流口水.我也不会包.真羡慕.

作者: commence 时间: 2009-5-27 23:07

就知道这个时候到这肯定能找到粽子的话题，想不到LZ连包法都给发上来了

不过话说LZ的粽子材料不少啊，不知道吃起来如何

作者: sheng12321 时间: 2009-5-27 23:07

料是下足足的，看来都很过瘾
只可惜身边啥都没，没个实践呀

作者: moshou31 时间: 2009-5-28 01:17

看了楼主包的粽子，决定自己试着包一下，看看怎么样！

作者: 琴瑟琴瑟 时间: 2009-5-28 02:42

我们北方人不怎么搞这个。不过看起来真的很香！哈哈，以后也学习下。

作者: lijunabc 时间: 2009-5-28 09:59

今天端午节了，看了教程可以自己动手吃粽子了。

作者: SEx0o1 时间: 2009-5-28 11:57

粽子其实每个地方的做法都不一样啊，我还是喜欢俺家的粽子，就放五花肉还有蛋黄，一些黄豆的馅，已经很好吃的了

作者: xxx93cb 时间: 2009-5-28 12:15

看到楼主的粽子我可流口水了啊！不过我们嘉兴的粽子可是全国有名啊！哈哈

作者: 风流男子 时间: 2009-5-28 12:42

我只吃不包，这种活还是留给女人做吧。男人么就是要享受。

作者: zhangzf 时间: 2009-5-28 15:37

我们这里大部分都是用红枣和糯米包的，用的粽叶基本上是芦苇叶子，看了楼主的粽子觉得原来还有这么多种材料都可以包到粽子里，真想尝一尝啊！

作者: bigwang 时间: 2009-5-28 15:37

不错啊，楼主居然会做这么复杂的粽子，味道很不错吧，是我最爱的蛋黄肉粽，现在卖很贵的。

作者: cyclone19 时间: 2009-5-28 16:04

做的真是太好了！楼主是自己做的还是你外婆呀，这么有才，我也学一下！

作者: sfwl 时间: 2009-5-28 17:45

端午节快乐，包得很不错哦，里面的料非常丰富，我家包一般只放肉，没其他的馅。

作者: 244066224 时间: 2009-5-28 18:08

老家的粽子最好吃，有辣椒，鲜肉和其他配料，那味道，比外面买的好多了。

作者: zcmms 时间: 2009-5-28 19:46

看着真眼谗那,用料十足,还是自己家里做的好啊.

作者: yuezhao898 时间: 2009-5-28 21:46

这几天也在家包，想了很久，也实践了，就是弄不出LZ那样的菱形粽子，看了图片，发现需要长的粽叶啊

作者: hubin826 时间: 2009-5-29 03:02

我晕``大晕！这看起来也不好吃啊！包得象炸药包！不大喜欢吃

作者: 空龙人 时间: 2009-5-29 12:00

没吃过咸鸭蛋黄的，看着就想吃一口。
里面的陷真是品种繁多啊

作者: 2089365 时间: 2009-5-29 14:35

这种粽子看着就好吃，里面的馅很丰富，真想赶紧尝一口

作者: wk1945 时间: 2009-5-29 16:04

这个粽子太油腻了点吧。就用江米，花生，红枣为料，蘸糖吃就很好啊

作者: tantaixiaoya 时间: 2009-5-29 18:01

真是太好了啊，

好大的粽子，居然方那么多料！看着眼馋啊！

作者: wxhq08 时间: 2009-5-30 15:24

看了制作的过程，虽然有一点点麻烦，有许多还是没有听说过的方法，不过应该会比一般的好吃。

作者: mfxkjj 时间: 2009-5-30 16:44

学习了，从头认真看到最后的过程,看到包好的粽子，流口水了

作者: liye2 时间: 2009-5-30 17:58

端午节我妈也包粽子，结果我看了买来的粽叶，发现是染过色的，气的老妈直发抖。

作者: badrenom 时间: 2009-5-30 19:06

多种多样，真是不错呀，居然还可以包水果，真是不错。

作者: yangzhou0412 时间: 2009-5-30 23:37

我是北方的，从没吃过这样的粽子，今天是开眼了，绝对流口水啊

作者: music199 时间: 2009-5-31 00:32

呵呵！学习饿了，不过我们这里都是那种长长的，和你这个不怎么一样！

作者: sibdy 时间: 2009-6-2 13:15

包粽子，楼主很厉害，粽子做法很详细，味道怎样
谢谢楼主的介绍

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