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标题: [转帖] 水盆羊肉[5P] [打印本页]

作者: a1372848 时间: 2008-10-30 23:05 标题: 水盆羊肉[5P]

“水盆羊肉”起源于明朝崇祯年间，又称六月鲜，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由1000多年前的“羊羹”发展而来的。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。
原料配方：羊肉(选鲜嫩膘厚)2.5千克香料(花椒、桂皮、大茴香、草果)各适量盐味精少许
制作方法：
1.将鲜羊肉剔骨，并交羊肉与骨分别洗净。
2.将羊肉放入锅内加水烧沸，再将羊骨砸断放入一同继续煮0.5小时，投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出，切成小块，排放在原锅内(原汁原锅)，用大火烧沸后，转中火煮约3小时，加上盐调好口味，再用小火慢煮10小时(火侯要保持肉汤冒泡)，撇清油沫，捞出肉放在案板上，切成块装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐烧沸，浇在肉块上，加点味精即成。
产品特点：肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口，如与烧饼同吃，并佐以青蒜、芫荽、泡菜，则风味尤美.

正宗的水盆羊肉在西安，
西安久负盛名的水盆羊肉应该算是北院门的老金家水盆，原来在西羊市里面，生意极火，现在搬到北院门的正街上了。

[ 本帖最后由 a1372848 于 2008-10-30 23:31 编辑 ]

作者: czralb 时间: 2008-10-30 23:07

传说中的沙发~~~
好吃不，本人不怎么喜欢吃羊肉，腥味很大。

作者: lorunso 时间: 2008-10-31 00:00

看着都有食欲~~~最哎肉类~~哈哈~~支持楼主~~~

作者: rfwgy 时间: 2008-10-31 07:44

看图片有点像羊肉泡馍，绿，白，红颜色上搭配很好，一定要尝尝。

作者: 小小狼牙 时间: 2008-10-31 10:19

羊肉的做法很多，这一种比较有营养啊，炖着吃很有滋味

作者: lwj00708 时间: 2008-10-31 10:37

看了都流口水了，吃过老孙家的羊肉泡馍，什么时候也试一试这道菜。

作者: spsis 时间: 2008-10-31 11:05

好肥嫩清透的羊肉鲜汤啊！看的我口水流了一地，谢谢楼主了，红心送上！

作者: zhangabc 时间: 2008-10-31 11:17

羊肉，我的最爱！尤其是鲜美的羊汤更是百喝不厌

作者: 夜鹰子 时间: 2008-10-31 11:22

好东东，看的人垂涎欲滴，不知何年可重游长安，一品美味

作者: jxrgaoji11 时间: 2008-10-31 15:24

羊肉不是很喜欢，膻味很重，偶尔刷活剥的时候可以吃一下

作者: wolfmanklj 时间: 2008-10-31 16:43

膻味做好了话一般是很难以尝出来的也没有几个人的嘴是那么的敏感的再说里面的馍我觉得最好的就是杠子头（不知道用普通话怎么说）吃的非常有感觉

作者: czqwer 时间: 2008-10-31 20:08

诱人啊！看着流口水啊！跟那里的景色一样吸引人！

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