[转帖] 溜鱼丸

今天晚餐的一道菜是溜鱼丸,和大家分享一下全过程
首先是要收拾一条草鱼!

第二步去骨





第三步:去刺






第四步:去皮





第五步:将鱼肉切块(配了少量鲜鱿鱼,不放也可以).再放入一个蛋清,姜末.放入搅拌机打碎.





第六步:放入适量的盐,味精,淀粉,白胡椒粉,料酒.顺一个方向搅拌均匀.




第七步:挤鱼丸(将挤好的鱼丸放入装入冷水的锅中)







第八步:氽鱼丸......慢慢地由粉变白,好可爱








第九步:配菜开炒








继续.....放少许水......再勾芡




最后出锅了还冒着热气!!

相当不错的好贴，把制作过程讲的很详细，但是用草鱼纸去掉大骨小的鱼刺用打碎机打，这样口感会不好吧。建议用刀慢慢刮这样会比较的好。