[转帖] 白切猪脚

hejna

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1楼大中小发表于 2007-6-6 12:31 只看该作者

白切猪脚

介绍一个白切猪脚做法，方法简单，肥而不腻。
材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，只用圆蹄这一部分）

洗净，把中间的大骨去掉。

加水，放进锅里，准备煮。

用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。

猪脚做好后，下来就是沾料的制作。
姜切成丝

加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。

蒜头、葱头、柠檬切粒。

热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。

把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。

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lvcoco

LEVEL 19

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2楼大中小发表于 2007-6-8 10:49 只看该作者

如果煮的时候放一点点干橘子皮和啤酒，风味会好很多，不信就试试看

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