[转帖] 每天吃多少肉最合适

畜肉、禽肉、鱼肉等食物，含有丰富的优良蛋白质和铁锌等无机盐，营养价值很高。肉食诱人的风味，更是大多数人的最爱。
　　然而，从健康养生的角度，动物性肉类的食用量，并非多多益善。蛋白质在体内都执行各自的生理功能，过多摄入肉类，蛋白质超过人体的需要，并不能贮存在体内。过量蛋白质的含氮部分，其代谢产物对机体有害，必须随尿液排至体外，显然增加了消化系统、排泄系统的负担。蛋白质的不含氮部分，经过生物氧化，放出热能，一般肉食含脂肪也高，两者都影响机体的热能平衡，容易使人发胖。
　　《我国居民膳食指南》第4条建议：经常吃适量的鱼、禽、瘦肉。这“适量”比较笼统，在日常生活中，可以粗略地计算，来量化一下，吃多少肉食为适量。
　　从事轻体力工作的男性成人，一天应摄入蛋白质为75克。从三餐主食谷物400克中，可以得到30克蛋白质。每天一瓶奶约6克蛋白质，一只蛋有7克蛋白质，那么另外32克蛋白质就应该从肉食中获取，不同动物的肉类含蛋白质比例幅度相差很大，在10％~20％，取中间值，一天消费200克肉食可以认为最适宜。如果膳食中有一定量的鲜豆、豆制品和坚果等食物，则还可相应减少肉食。
　　从营养和食疗的价值来判断，肉食的选择顺序是鱼、禽、畜，也就是大家熟悉的顺口溜：四条脚不如两条腿，两条腿不如没有腿。市场上消费比例较高的猪肉，即使是精肉，蛋白质含量也不到10％。而脂肪比例大于50％，不宜作为首选。