招牌菜：
1、龙皇太子
主要原料：虾（整只虾和虾胶）、日本豆腐、鱼子、蛋黄、芹菜、胡萝卜。
菜盘中的嫩黄部分，用蛋清、牛奶、蟹肉混合粉碎，上火清蒸而成。
其中的配菜也非常有讲究。芹菜有降血压的功效，胡萝卜富含维生素。
这道菜以高蛋白为主，不含脂肪。口感嫩滑，清而不淡，营养价值高，特别适合老人和小孩食用。
2、浓汤海虎翅
（1）高汤：将猪骨头、老鸡脊骨、瑶柱（即干贝），放到明炉里文火炖制24小时。
（2）鱼翅：用冰块泡发后，放在明炉时与高汤一起蒸。
鱼翅取自鲨鱼的背鳍、胸鳍、尾鳍晒制而成，，作为名贵海味，鱼翅含有丰富的蛋白质，有益精固本、补血、补肾的功效。
炖制好的高汤如牛奶般浓白，入口浓腴而不腻。鱼翅本身是没有味道的，要泡在高汤里，吸汤的成份才有味道。经过如此这般的炖工，做出来的翅针整而不散，酥而不烂，并微有弹性。
此菜口感润滑，是上佳的补品。同时具有降血脂、抗动脉硬化及增加抗体的功能。
3、潮州鱼丸
这是地道的潮洲菜，源于当地过年吃鱼丸，意为团团圆圆。将深海鳗的鱼刺一根根拔除，然后细细碾碎，做成鱼丸和鱼饼（鱼饼是煎后切片而成）。用娃娃菜、胡萝卜点缀。
鱼丸白洁，有咬劲，鲜嫩爽滑，鲜咸适中。鱼饼肉质细滑，食之回味无穷。
4、妙手鱼肚
作法：把深海鳗鱼的鱼肚，切成小块。用虾米煨香，放入葱段炒。周边周黄瓜和胡萝卜点缀。
这道菜风味独特，口感香醇，有韧性。是60年代广东农村渔民的做法。
5、鲍汁扣辽参
所用日本关东辽参是经由香港运来。将锅洗净烧热放入鲍鱼味极浓鲍汁，加入日本关东辽参使其吸收鲍汁味道，再夹起放在碟上即成。
用胡萝卜雕成寿星模样摆放在盘子一端。
虽然辽参的外貌有些“恐怖”，但是因为富含胶质，吃起来软糯弹牙。鲍汁浓而滑爽具有明目功效，还可提高人体免疫力。
此菜含胆固醇低，美味爽滑，香口无比。
特色菜：
6、铁板茄子
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