[转帖] 清新鲜美的——三鲜福包

coconicoma

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1楼大中小发表于 2013-1-29 04:25 只看该作者

清新鲜美的——三鲜福包

版主留言

zxgd007(2013-1-29 13:07): 标题格式不符，请修改

昨天家里打电话，问两个人过年会不会觉得孤单。 [table]
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其实从大学毕业我就习惯了两个人相依为命的感觉，从西安到长沙，辗转到上海，再迁徙至此，多年来我们两个人互相照顾，互相扶持，走过了一个又一个的艰难。彼此都觉得，只要有对方在，就是整个世界。
何况，现在我们又多了两个宝贝，一家四口的第一个年，安静而平淡，是我喜欢的。
说实话每年从外地费劲辛酸回家，只为了团圆，团圆以外的却尽是辛苦，就那么几天假，两边家都要照顾，还要走亲戚，看老人，几乎整个假期都在车上度过。加上春运的拥挤和烦躁，反而觉得上班要轻松许多。一年辛苦到底也不能放松的日子，实在是经历的才知道酸啊！所以今年对于我来说，是第一个完全放松的年。准备放假后就带着孕妇和俩宝，吃吃喝喝玩玩乐乐。
“年”味现在越来越淡了，上周末产检完了带孕妇去超市，想采购点年货，虽然是俩人，但是意思意思还是要的。结果偌大的超市，转了几圈，居然没什么想吃想买的。大鱼大肉早就看着腻味，更没食欲了，超市里的稀罕物平时也尝了吃了，不觉得稀奇。
所以年夜菜，只能在平凡的食材上花点心思。做点不油腻但是却不失美味的菜了。
【原料】：
鸡肉100克虾仁100克
猪腿肉100克豆腐皮两张
【配料】：
竹笋一个香菇四朵胡萝卜三分之一根
葱一段姜一块蛋清一个
【调料】：
鸡汤半碗盐一茶匙胡椒粉一茶匙
葱油半汤匙蚝油一汤匙老抽四分之一汤匙
【勾芡】：
盐三分之一茶匙火腿碎胡萝卜碎
香菜碎适量，水淀粉一汤匙，香油半茶匙

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做法：
1，原料图。
2，豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。
3，竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。
4，虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。

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5，加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐，胡椒粉，葱油，蚝油，老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。
6，包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。

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7，做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。
8，把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。
三鲜福包口感很滑嫩，因为用了猪腿肉，猪肉不可以用纯瘦肉，那样会有点干。腿肉选择半肥半瘦，或者四肥六瘦。
放蛋清后腌一会，再放淀粉，放淀粉后要充分搅拌上劲。
我用粽子叶撕小条扎的，也可以用韭菜，或者封口再下不扎也可以。
有条件的蒸时最好注点鸡汤进去。没有也行，勾芡的时候放点鸡汁或者鸡精也可以。
最后勾芡的时候，香菜可以点睛，很不错的味道。
对于新手来说，是一款简单又美味的菜，很容易做好。
至于福包大小，根据需要调整，建议不要做太大，太大一个就吃饱了，还吃别的菜不？
年夜菜或者宴客的时候，最好根据人数，一人一个。
豆腐皮没有买到那种很薄的，其实用那种最好！徐州这边好像没见。在上海的时候很多厚薄的豆腐皮。
简单美味又讨个好彩头。

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2楼大中小发表于 2013-1-29 14:26 只看该作者

老大的图挂了，再去补一下吧。

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