叉烧肉的做法 - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

602851115 发表于 2014-9-29 22:34 只看TA 1楼

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[转帖] 叉烧肉的做法

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z-007(2014-9-30 08:34): 不看版规哟你，修改后pm我

叉烧肉的做法 1.猪肉洗净，切成长约7厘米，厚度2厘米的大块，葱姜切末

2.把肉块放入碗中，加入葱姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉和少许盐，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时

3.将腌制好的五花肉平铺摆放入大盘中，再放入微波炉用高火加热约5分钟后取出。(我买的一斤猪肉分了两次放入微波炉加热)
4.锅倒入足量油烧热，用筷子夹起肉块放入油锅中，用中小火炸至两面棕红色后关火，捞出肉块降温后切成薄片即可

烹饪技巧
1、豆腐乳和生抽都是有咸味的，口味清淡的可以不用放盐啦。腌制叉烧的调味料也可以根据喜好变换；
2、先用微波炉加热使肉块半熟，是为了让肉块干水一些，之后再油炸可以节省时间还可以减少油花四溅。如果没有微波炉，或不用微波炉叮过直接下油锅炸也可以，就是时间稍长些；
3、可以根据喜好选择猪梅肉，猪颈肉、前胛肉来做，我喜欢点肥瘦相间的口感，买不到猪颈肉就用了五花肉；
4、腌制的时间也要稍长一些，一般情况下，可将肉放在冰箱中腌制一夜，这样味道会更好。

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zjycm 发表于 2014-9-29 23:21 只看TA 2楼
不错……先学学了……改天试着做做看……
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chinacts 发表于 2014-10-5 09:24 只看TA 3楼
看上去挺还吃的吗，有机会试一试。
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白花花的胖子发表于 2014-10-5 19:41 只看TA 4楼
话说后面2个图那种切出来的是咋来的前面楼主的图是直接一块块的也
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用户名：白花花的胖子用户组：LEVEL 3 状态：离线互动：发短消息发帖：搜索帖子

她弄我发表于 2014-10-5 21:11 只看TA 5楼
怎么感觉和以前吃过的不一样，好像以前吃的是炖出来的叉烧肉啊，叉烧饭挺好吃
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xhouting 发表于 2014-10-6 19:09 只看TA 6楼
我还以为用叉烧酱，尽然用腐乳，下油锅炸不是会很老？
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zhenghualiliang 发表于 2014-10-6 23:24 只看TA 7楼
终于学会了做叉烧肉，这种做法和平时吃的不太一样
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cobraer123 发表于 2014-10-7 03:51 只看TA 8楼
叉烧肉是炸的吗感觉和我想的不太一样
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tsc781829538 发表于 2014-10-7 19:46 只看TA 9楼
不错不错，感谢楼主的教法，蜂蜜要防多点吗
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szzszz 发表于 2014-10-9 21:05 只看TA 10楼
好呀，这样做法也很好做。不是太难。值得一试
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