该用户匿名发帖 发表于 2009-7-1 09:32   只看TA 1楼
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[转帖] 特色淮扬菜:沙锅蟹黄狮子头[图]


主料:猪五花肉
  
    配料:河蟹黄、河蟹肉、马蹄肉、菜心
  
    调料:料酒、盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱、姜
  
    操作方法:1.将去皮猪五花肉切成石榴珠大的颗粒状,再剁成馅,具体肥瘦比例为4:6,用葱、姜、料酒、水制成葱姜酒水,调入馅中,放盐、少许胡椒粉,顺方向搅拌,放入河蟹肉待用。2.荸荠切成小方丁,菜心择洗干净。3.取沙锅注水烧开,放葱段、姜片、料酒,再将肉馅团成约100克-150克重的肉圆,顶端放河蟹黄,入沙锅,小火炖约两小时,撇去浮油,放味精、盐,再投入烫好菜心略炖即可。
  
    特点:原汤原味,口味香浓,菜肴软烂,为扬州地区的传统名菜
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-1 09:36   只看TA 2楼
好像发帖子就能有金币呢  从来只是下载没回过东西
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strongcat 发表于 2009-7-1 09:38   只看TA 3楼
其实是肉球,再加上蟹子,味道可以,但没有特别
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Richard08 发表于 2009-7-2 10:03   只看TA 4楼
狮子头我的最爱,只是我们这做的是用藕,咳要是有图就好了
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1ychty01 发表于 2009-7-2 16:12   只看TA 5楼
楼主,你的荸荠丁可没有用啊,应该是放在肉馅里.
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-2 17:06   只看TA 6楼
狮子头一直听的挺多的,可是一直都没吃到过,遗憾啊
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-2 20:01   只看TA 7楼
听说,油炸狮子头不错,可惜一直没机会见识下。
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-3 01:11   只看TA 8楼
不知道为什么,丸子一类的东西一直是我比较中意的,曾经听说过有家老店的红烧狮子头里面是有很大的蟹黄
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win44 发表于 2009-7-3 09:15   只看TA 9楼
獅子頭是我喜歡的料理之一,而這道菜還加入蟹黃,有空一定要去吃吃看
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该用户匿名发帖 发表于 2009-7-3 09:33   只看TA 10楼
看上去有一些清淡,就是不知道吃起来味道如何啊。
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