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标题: [转帖] 清蒸鱼的诀窍 [打印本页]

作者: 和尚洗头爱飘柔 时间: 2009-8-21 08:13 标题: 清蒸鱼的诀窍

1、鱼一定要新鲜，最好是活的

2、蒸前，加姜、少许盐、料酒到鱼上

3、蒸的时间一定尽量短，一般的1斤左右的鱼7－8分钟就可以了

4、出锅后浇汁。汁的口味根据自己的兴趣调

作者: 哆嗦1 时间: 2009-8-21 12:26

根据经验，就7-8分钟的话，还还带着血丝的吧？

作者: yxztlmy 时间: 2009-8-21 21:44

我就是最后出锅后要淋上热油和专用的酱油！味道才好

作者: shixin1974 时间: 2009-8-25 23:26

我一般是把鱼先用盐、料酒腌一下，然后在蒸，处理鱼的时候最好把鱼线去掉

作者: s1934w 时间: 2009-8-25 23:43

弄得熟不，7-8分钟，这个我回去实践哈再说

作者: zhichen 时间: 2009-8-26 14:09

时间是不是太短了点，能蒸熟吗，我一般蒸十五分钟左右

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