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标题: [转帖] 铁观音茶香鸡 [打印本页]
作者: zhiyan009    时间: 2008-10-6 20:41     标题: 铁观音茶香鸡

铁观音茶香鸡

用量不小



浓缩了数杯兰花香气铁观音浓浓的茶汁



泡剩下的茶叶滤干收齐



茶汁混合半斤盐，大火烧煮



快烧干时改小火慢慢烘



清香茶盐，用手碾碎，粉碎机粉碎一下也行



准备配菜，蒜苗水煮断生



冰水猛激一下



芹菜去叶切段



杀只鸡，理干净，
剁成大块



用葱姜酒，加上茶盐，鸡精，腌制鸡肉，
要用手反反复复的给鸡肉按摩，
让茶香味道腌制进鸡肉里面去，
大约20分钟



开油锅，直接炸鸡，不用拍粉，
要炸到外面焦黄里面鲜嫩



捞出控油



接着拿油把茶叶炸熟



沥干油



热锅底油，爆炒蒜苗和芹菜



倒进鸡块翻炒，加点茶盐，糖和鸡精



最后加入铁观音茶叶，迅速翻锅



炒匀装盘
作者: hwl1314    时间: 2008-10-6 20:50

厉害啊！你是哪找的  写是这么详细 还有图片 ？
作者: abcdeorf    时间: 2008-10-6 22:30

不知道 这个里面的茶叶能不能吃啊 不过看着漫诱人的
作者: Reventon    时间: 2008-10-6 22:43

不是吧..这也太奢侈了吧!
我晕..我们在国外的做一次要花多少钱?
作者: zuantieruni88    时间: 2008-10-6 23:30

茶香配香鸡    绝配呀！ 不错不错！！
作者: 本是凡人    时间: 2008-10-7 20:33

看着就喜欢,不知鸡肉的茶香味是否浓郁,要用多少铁观音啊!回家试一下!
作者: wwweee123    时间: 2008-10-7 20:39

不错不错，每一道菜都有介绍，楼主的很用心，谢了！
作者: smztlmy    时间: 2008-10-7 20:43

茶的清香，鸡肉的香甜，真的很不错的菜色，支持楼主！
作者: jjq112233    时间: 2008-10-7 20:48

不错，相当有创意的一道精美菜式，有空也试试
作者: greenbird    时间: 2008-10-7 23:11

油炸过的茶叶应该可以吃，担心的是经过高温炸制的鸡块，茶叶的清香味保留的如何。
作者: lishuoguo88    时间: 2008-10-7 23:20

可以！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！
作者: xxx12345678    时间: 2008-10-11 09:07

油炸过的茶叶应该可以吃？油炸过的茶叶还有清香吗？有空实践一下
作者: zxczxc    时间: 2008-10-12 21:18

不是吧..这也太奢侈了吧!
我晕..我们在国外的做一次要花多少钱?
作者: hzclove    时间: 2008-10-12 22:56

挺有创意的   不过茶味的鸡  味道会不会怪怪的
作者: guanyu88    时间: 2008-10-12 23:02

是否会有茶叶的清香呢，真香真的很不错的菜色，支持楼主！
作者: maple163163    时间: 2008-10-12 23:33

引用:
原帖由 abcdeorf 于 2008-10-6 22:30 发表
不知道 这个里面的茶叶能不能吃啊 不过看着漫诱人的
不要多少钱的吧，茶叶应该能买到的撒，充其量就是油的用量多些，但是油还可以留着以后做菜用的呀，不会浪费的
作者: kshatriya    时间: 2008-10-12 23:41

哇,好想出啊
等有空的时间天天做这些美味的菜肴给老爸老妈尝尝
作者: yangtime    时间: 2008-10-13 19:39

看来铁观音的用量不少,成本很高,制做也挺麻烦的,不如用来品评功夫茶.
作者: niba668    时间: 2008-10-14 01:12

哇！口水要哗拉拉的流出来啦，夜晚看到这几碟菜，可怜的肚子叫了。
作者: cxzzxc    时间: 2008-10-24 01:24

看着就喜欢,不知鸡肉的茶香味是否浓郁,要用多少铁观音啊!回家试一下!
作者: 东西红中    时间: 2008-10-24 13:09

感谢楼主，给了我们那么详细的做法
这个应该是很好吃，在家一定要试试
作者: ygnh2317    时间: 2008-10-24 15:20

嗯，不错，又学到一种作法。上次看电视还学到另外一种，就是用糖和茶叶放在锅底加热，把上面的鸡熏出来的。
作者: wfwfwfwf159    时间: 2008-10-26 13:36

别的茶叶行不行
茶叶能不能吃，但色泽不错
作者: h-l-ch    时间: 2008-10-27 11:07

长见识了，有机会尝试一下啊，看着就是很不错啊！
作者: sun055    时间: 2008-10-27 11:11

非常有创意，这么吃的话，茶叶可以去掉肉的油腻，吃起来非常清香，鸡肉非常的嫩
作者: E6150    时间: 2008-10-27 11:30

引用:
原帖由 Reventon 于 2008-10-6 22:43 发表
不是吧..这也太奢侈了吧!
我晕..我们在国外的做一次要花多少钱?
哈哈。老兄说的是。国外菜类可是很高价的。当地国会对进口茶品关税很高。也有国家是限额的。不过这是很美味的中国菜。红心双手奉上。
作者: smztlmy    时间: 2008-10-27 21:35

这道菜有创意哦，我的脑子是不够用的，想不出这样的办法！
作者: haww    时间: 2008-10-28 01:30

这个 半斤盐 怎样控制咸淡？不知道茶味如何
作者: xiaolang0429    时间: 2008-10-28 02:02

看着很不错啊，馋了，呵呵。不知道味道怎么样呢？
作者: 营房人    时间: 2008-10-28 08:00

第一次听说茶也可以拿来当菜做,学习一下,谢谢楼主的分享
作者: badjoman    时间: 2008-10-28 08:10

看的我口水都快要流了，不错的介绍哦，谢谢你的分享。
作者: bigald    时间: 2008-10-28 08:24

这个不错呀，看起来就很诱人，改天我也来试试。
作者: fuming888    时间: 2008-10-28 08:29

处理茶叶的火候不好掌握，味道应该不错，还是有难度的。
作者: 囝汀    时间: 2008-10-29 18:04

哇这道莱太好了,有茶的香味还有鸡味绝配,多谢楼主.
作者: lcl808    时间: 2008-10-29 19:14

请问楼主,如果用别的茶叶行不行.我这边有单丛茶还有普洱茶叶.
作者: wg1975    时间: 2008-10-29 21:42

此菜观其色、形都不错，感觉味应该也不错，就是有点繁琐，不过么好菜应该繁琐一点，谢



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