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| 纸醉金迷 发表于 2011-1-29 16:55 只看TA 1楼 |
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[转帖] 【原创】教你10分钟做出简式【北京炸酱面】[19P有验证] 必备食材：面条、大豆酱、五花肉、辣椒面（根据自己口味）、黄瓜（或小白菜等） 黄瓜及五花肉用盐水泡一会儿，盐水杀菌效果好  五花肉斩成肉丁，大小自己定，大点的吃起来经常有惊喜；用料酒和五香粉胡椒粉之类的稍腌一下肉丁  架锅，上油，不多说  等油开了，放一会儿，凉点了，把油浇在辣椒上，做成辣椒油，根据个人口味，也可加点盐 （不要太烫时就浇，否则容易糊）  重新上油，油开后，葱花蒜末爆锅，马上放入腌好的肉丁  翻炒一会儿  肉丁渐成金黄色（这里提醒下，不要用纯瘦肉，我试过了，不如五花肉香）  大豆酱放入，继续翻炒（推荐用东北大豆酱，别用甜酱神马的）  酱渐拢在一起，这时怕咸的朋友，可适量加点水  根据个人口味，可以加个鸡蛋，我比较喜欢吃鸡蛋  当然不加也行，继续翻炒  感觉肉、蛋、酱三者像桃园结义快要生死相依时，起锅，盛入碗中  黄瓜成丝，放入碗中，什么都不放，不加醋啊盐之类的  开始下面吧，不会下面条的给我面壁思过去  根据家人数量，煮上面条  一小会儿就好，教大家一招，面条不能用太细的挂面，面煮一会儿时，用筷子稍用力一夹就断就可以关火了，太硬太烂都不好吃  放在一起，还有验证码  可以根据自己口味，放入肉酱、蔬菜和辣椒油。  下面就开吃了 如果您感觉本帖内容可以的话，请不要忘了点击支持楼主，实现双赢。  [ 本帖最后由 纸醉金迷 于 2011-1-30 14:00 编辑 ] |
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| 1xiaoyong1 发表于 2011-1-29 19:47 只看TA 4楼 |
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回复 3楼 的帖子 炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。 |
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| DONGDAWEIHHH 发表于 2011-1-29 22:26 只看TA 6楼 |
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| 看到了楼主的做的一个个步骤，炸酱面最重要的就酱，所以炸酱的过程非常重要，其次就是蔡码了，面要是手擀的才劲道 |
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