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| wbl198091 发表于 2012-1-24 01:46 只看TA 1楼 |
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[转帖] 贺年美食—毛氏红烧肉[14P] 做法和过程：提前准备好蒜瓣、辣椒、八角等香料；   五花肉虾锅焯水后切块；  锅内放少许油，锅热6成左右下蒜瓣，炸至微黄色捞出备用；   把配好的辣椒、香叶、草果、八角、山奈等香料下锅略炒捞出备用  改小火，下适量冰糖炒糖色，注意火候，当糖色棕黄时下切好的五花肉翻炒；  炒到肉块吐油时，把炒好的香料下锅，加适量开水（或者高汤），下料酒和盐适当调味，大火烧开后用微火慢慢炖1小时左右；   出锅前下炸香的蒜瓣，改大火收汁，此时需不停轻转，不然容易粑锅，待锅内亮汁亮油的时候就可以出锅咯！     
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| se20112011 发表于 2012-1-24 14:26 只看TA 4楼 |
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湖南菜 辣 图片里放了多少辣椒啊 过年了还是少吃点辣好。 |
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| xkyq 发表于 2012-1-24 17:50 只看TA 5楼 |
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| 原来做红烧肉都是将五花肉直接蒸熟，然后再炒糖色调味就直接吃了，这个毛氏红烧肉里面放了好多的大蒜和辣椒，并且肉只是抄一下水，确定不会很腻？ |
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| ericli1217 发表于 2012-1-25 09:59 只看TA 8楼 |
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这道菜只能吃几块 再吃就很腻了 太肥了 我不太喜欢 |
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