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| 591101ls 发表于 2011-3-26 13:45 只看TA 1楼 |
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[转帖] 台湾餐馆推荐----大方川味台菜餐館[7P] NO:523 大方川味台菜餐館 新北市中和區立人街3號 简介 大方川味台菜餐館，由來自台北市知名餐廳KIKI方金煌師傅親自掌廚，主張將廣東菜、川菜元素加以融合互補，料理以高湯做基底調味，以自家的創意來吸引顧客，菜色精緻且豐富，秉持著在台北縣也能擁有台北市相同的飲食享受，以平實價格回饋顧客 平均消費 300 推薦美食: 1.輕脆可口‧松子雞粒  這道松子雞粒採用廣東菜蝦鬆的概念，以油條、雞丁、松子為主要食材，蠔油為主要調味，油條清脆的口感又能鎖住味道，成功表現這道料理的特色 2.溫補入味‧御膳藍鑽蝦  方師傅相當推薦這道料理，採用人稱「密碼蝦」的藍鑽蝦，採用活體冷凍的方式保存蝦肉的新鮮與緊實度，以雞油與三大酒類調味，讓這道料理香氣四溢、好味道也令人驚嘆 3.水煮魚‧芙蓉蟹肉蛋  水煮魚﹝也可與肉雙拼﹞是川菜的手法，以天然的辣椒與花椒調味，呈現口感溫和且香辣的味道；芙蓉蟹肉蛋延伸廣東菜手法，打薄芡與蛋清綿密的口感，味道清爽宜人 4.川味老菜‧粉絲蝦煲  算是廣東傳統老菜的蝦煲，師傅特別加入了奶油、蘋果丁、黑胡椒等調味，採中西合併的作法，搭配新鮮蝦肉，讓喜愛粉絲的朋友能吃的大呼過癮 5.香噴噴‧鐵板牛肉  鐵板牛肉，以師傅自製的黑胡椒醬呈現與坊間鐵板不同的好滋味，牛肉的口感軟嫩適中，熱騰騰的鐵板上桌更讓香味撲鼻、令人食指大動 6.秋冬主打‧各式鍋品  秋冬最適合搭配料理的就是這一道道的鍋品，無論是沙鍋魚頭、海鮮鍋、鳳梨苦瓜雞、魷魚螺肉蒜…等，魷魚螺肉蒜更是老台菜，以大骨湯及食材呈現原始的風味，有懷舊的滋味 |
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