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javawangwpf 发表于 2010-10-30 18:21   只看TA 1楼
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[转帖] 原创古法沙姜鸡[1P]

加入沙姜能诱导出食材本身的香味，并且沙姜是一味主治胃寒痛的药材，饮食之余还有药用效果。

准备时间：10分钟

制作时间：1小时

食　　材：镇江鸡1100克。

调　　料：姜20克，沙姜粉、盐、糖、香葱、料酒、色拉油各少许。

原料采买：最好选用肉质细嫩幼滑的镇江鸡来做这道菜。

做　　法：

1 将鸡用开水煮约20分钟，取出放入大容器里，加入适量的原汤水、料酒，上锅蒸约30分钟。

2 取出鸡并冻冷斩件，将鲜姜打碎同沙姜粉、盐、香葱碎、色拉油拌匀淋在鸡肉上即可。

烹饪心得：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

鸡在冻冷斩件的环节应注意厚薄程度，太厚了汁水的味道进不了肉里，太薄又会影响口感。

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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-30 23:58   只看TA 2楼
吃起来感觉和白斩鸡没太大分别，就是多加了沙姜粉香一点而以。
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sxswns12055 发表于 2010-10-31 17:35   只看TA 3楼
看着这道凉菜很有胃口，如果再配上半斤烧酒，今晚一定很愉快的。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-31 18:46   只看TA 4楼
还是感觉叫化鸡最好吃，不过这个没吃过，有机会看看！
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liandyu2004 发表于 2010-10-31 20:00   只看TA 5楼
看上去和白斩鸡区别不大啊，就是颜色有些区分，那些酱料看上去蛮好的
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yisho 发表于 2010-10-31 22:09   只看TA 6楼
我觉得用电饭锅局的好吃，先内外涂上沙姜。放配料到鸡肚里面。原汁原味。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-10-31 23:05   只看TA 7楼
看着好好吃的啊。这个鸡肉的做法是最多的了。应该是个冷盘的吧。
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-1 07:20   只看TA 8楼
这是哪里的菜。营养是不错 了。好吃吗？这里没有新鲜的蟹了hh
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该用户匿名发帖 发表于 2010-11-1 11:12   只看TA 9楼
没看出内容啊，果然需要品尝之后才有真理，不知道这个东西能买到吃不，我不会做饭。
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yxjfw 发表于 2010-11-1 11:32   只看TA 10楼
这道菜看着很有食欲,做法也很简单.色拉油拌是一大败笔,用橄榄油或纯菜油拌,口味会更好.谢谢楼主.
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