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| 591101ls 发表于 2010-8-28 08:34 只看TA 1楼 |
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[转帖] 三口之家周末晚餐NO：291[4P] 三口之家周末晚餐NO：291—3菜+1汤拌海蜇；酸甜鹅胗；蜜汁金瓜；苦瓜排骨煲  拌海蜇 主 料：海蜇300克。 配 料：配料：红尖椒、芹菜。调料：盐、蚝油、味精、香油、熟芝麻。 做 法： 1、将海蜇切成0.3厘米粗的丝，然后泡入清水中去掉咸味。芹菜、小红尖椒切细末儿。 2、将海蜇控干水分，放入容器中，依次加入蚝油、味精、香油、芹菜及红尖椒末儿，拌匀后装入盘中，撒上少许熟芝麻即成。  酸甜鹅胗 主 料：鹅胗 配 料：红灯笼椒、黄灯笼椒，生抽、白糖、白醋、生粉、清油。 做 法： 1）将鹅胗去皮切为松花块，灯笼椒切开洗净切为二公分方块； 2）将鹅胗、灯笼椒分别飞水； 3）用炒锅放点油、加入白糖和醋制成糖浆； 4）开大火放油将鹅胗炒熟（加少许生抽），倒掉余油，加入灯笼椒略炒片刻，加入酸甜浆翻勺，用生粉水勾芡和包尾油装碟。  蜜汁金瓜 主 料：金瓜（选熟透的）。 配 料：车厘子、西芜荽、蜂蜜、炼奶。 做 法： （一）将金瓜去皮去瓢后切为盛具相近形状，入蒸笼蒸３０分钟熟透取出，略凉后用刀切成连片状，将盘中的水倒净，淋上蜂蜜； （二）将炼奶按你喜欢的图形淋在瓜上，再点缀一粒车厘子和一小枝西芜荽，即可供食。  苦瓜排骨煲 主 料：苦瓜10两（约400克），肉排8两（约320克），黄豆2两（约80克），潮州咸菜4两（约160克），盐或鱼露适量，油3汤匙。 做 法： 1、苦瓜开边去瓤，切件后氽水，待用。 2、排骨氽水，待用。 3、黄豆用清水浸4小时，沥干待用。 4、咸菜切片，用淡盐水浸30分钟，沥干待用。 5、烧热油于镬（或瓦锅）中，爆香苦瓜及咸菜，加入排骨、黄豆及适量水同炆至软。加盐或鱼露调味即成。 [/p] |
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| bloodkobe24 发表于 2010-8-28 10:59 只看TA 4楼 |
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| 蜜汁金瓜看着挺诱人的，自己做应该没那么好看吧.. 而且那些食材也真是少见啊，车厘子、西芜荽都不知道是什么，还有，金瓜就是南瓜吗？ |
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