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「我要成为VIP」
| 上官操操 发表于 2017-9-29 08:58 只看TA 1楼 |
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[转帖] [轉帖]东北溜肉段[11P] 1.我用的牛肉 ，一般可以用猪里脊，洗净，肉切小块，3勺料酒，放点姜片（主要牛肉去腥）青椒切块，切蒜末。  2. 倒入淀粉，怕勾芡不上的，可以点多放，打一个蛋清，放一点点水，然后搅拌成粘粘酸奶的样子，（这一步很重要必须要粘稠的，不然挂不上）  3. 肉放入淀粉，洒一点点油，然后抓匀，抓到肉拿起来淀粉湖不会掉的程度。  4. 碗里放一品鲜酱油5勺，生抽俩勺，料酒俩勺，醋半勺，放半勺盐，味精鸡精少许，倒入大约4勺水，倒入蒜末，俩勺淀粉，搅拌开备用。  5. 锅内倒油，油温7成热，下肉段（切记用手捡肉一个一个放入锅中，不然会都会粘在一起）中火炸一会，在转大火 第一遍牛肉大约炸了4分钟  6. 出锅在炸一遍  7. 大火再炸一遍 1分钟 捞出备用  8. 把尖椒放入漏里，锅里炸肉段的热油浇到青椒上，青椒备用  9. 锅内倒少许油，倒入碗汁，大火烧至粘稠，倒入青椒，再倒入肉段，快速翻炒出锅！  10. 倒入肉段快速翻炒，时间长了，就该不酥了，打成品图了！  
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| ericcartmen 发表于 2017-9-29 17:26 只看TA 2楼 |
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肉段过油炸制的很不错，火候把握的非常好，很喜欢，汁调的也不错，卖相很好，支持楼主了！
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| lili809181 发表于 2017-9-29 19:03 只看TA 3楼 |
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| 原来溜肉段是采用牛肉来做的，一直都认为是猪肉做的。 |
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| xiaolvgeee 发表于 2017-9-30 01:13 只看TA 4楼 |
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| 做成酸甜口的，就是锅包肉了，想起来锅包肉都流口水。 |
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| bluebluestarsta 发表于 2017-9-30 20:34 只看TA 6楼 |
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| 最好加上一点花椒粉，可以提鲜增味 |
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