饿鬼

         菜系：江苏菜
   
        原 料：鲜鲩鱼1尾、猪板油丁20克、熟火腿片10克、水发香菇片10克、笋片10克、干虾6只
   
        制 法：

          1、鲩鱼治净，用开水略汆，洗净后两面剞成柳叶花刀。

          2、从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁，再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒，用大火蒸15分钟，取出去掉葱段、姜片，淋香油上桌即成。