花米

发面很简单的。放了酵母之后，面团在20度左右的环境下，最多两个小时就可以了
真正难的，是使用面肥来发面。那个需要在发酵好的面团中放入食用碱。这个，难度是很大的。
然后呢，是根据制作不同的面食，来确定发酵时间、放入食用碱的多与少，以及面团醒面的时间。

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原帖由 半只青蛙 于 2018-1-8 22:11 发表
一直没有掌握好发面的方法，有时能发过了，有时没发好。你这个方法我下次试试