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标题: [转帖] 草菇烧肉 [打印本页]

作者: uloveme 时间: 2014-9-28 09:55 标题: 草菇烧肉

1. 大葱切段、姜切片；草菇用小刀片去外面有泥巴的地方，水中稍微浸泡后洗净沥干
2. 肉切成合适大小的块状，冲洗干净用沸水汆烫后滗去浮沫，然后洗净沥干备用
3. 锅中热油，倒入草菇煸炒至基本断生后盛出备用
4. 洗净锅子后重新倒油，加入冰糖，小火开始炒糖色，待冰糖完全融化，油和糖完全融合为一体并呈淡棕色时即告完成；倒入备用的猪肉煸炒直至逐渐上色
5. 继续煸炒至猪肉中的油被部分逼出，然后加入葱段、姜片一起煸炒出香；浇上一圈料酒；加生抽、老抽、水到刚刚没过猪肉，大火煮开后转小火继续煮至用筷能插入的程度，期间可打开锅盖翻动几次使肉块受热均匀并更好上色
6. 加入事先煸炒好的草菇，翻匀后加糖和盐调味，盖上锅盖继续炖煮至猪肉完全酥软（以自己能接受的程度为准）、草菇入味、并且汤汁浓稠；起锅前可随自己喜欢撒些葱花和鸡精提升一下味道

作者: tony880311 时间: 2014-9-28 14:12

估计不怎么好吃，反正不爱吃肉哈哈

作者: wccgoog 时间: 2014-9-29 14:28

猪肉由于脂肪较多，应当在煸炒的时候多下一番功夫，这样炒好的肉更易下口而不腻人

作者: frfrfr123 时间: 2014-9-29 17:34

现在菇类比较多了，草菇还是比较少见，我更喜欢鸡枞炖鸡这道菜

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