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标题: [转帖] 我所知道的青海风味小吃 [打印本页]

作者: 夜夜夜狂 时间: 2007-2-27 23:46 标题: 我所知道的青海风味小吃

我在青海上过学~~青海地理环境比较特殊属于高原环境那里自然条件比较艰苦但是青海同样有不逊色于其他地区的风味美食

1。首先就青海的手抓羊肉青海的手抓羊肉不同于新疆青海的羊属于山羊类的肉质非常鲜美可口而且不象内地的羊肉有种难以去除的煽味
   青海的手抓羊肉是先将羊肉用特制的大料煮熟而后根据客人的喜好可将羊肉加调味料烧烤或者直接以椒盐拌着吃。别有一翻风味。

2。其次就是青海的特色面食——面片，干拌。众所周知青海的特产品以及主要粮食来源是青稞面，青稞面口感比较细腻，但制作面时，容易
   折断，不容易做成特别细，特别长的条状面，所以青海人民一般将面用手揪成片状，在下锅煮熟而后加如调味料烹炒。或者做成较短的面
   条，煮熟后浇上制作好的料汁。这2样是青海面食的代表，也是青海小吃中最为人津津乐道的特色美食。

3。青海湖中有一种青海特有的鱼，就是黄鱼。这种鱼生长缓慢，且数量较少。但却是可与颅鱼想媲美的美味。黄鱼肉质极为细腻入口既化。
   味道非常鲜美。一般以清蒸为最佳食用方法，清蒸可以突出黄鱼鲜美的口感并且去掉鱼类的腥味，也是冻日滋补的好方法。

4。有吃的自然少不了喝的，青海最为人们熟知的要属青稞酒了，青稞酒以青稞酿造而成，口感清淡，入口感觉不象高粱酒那样辛辣，后味微微
   发甜，青海气候较为寒冷酒是人们御寒的必须品，青稞酒喝了不容易上头，就算喝醉了，次日也不会有特别难受的表现。青海的白酒消耗
   量世界第2，而青海人喝的最多的就是青稞酒，可见这种酒多么受欢迎。

5。最后就是青海的茶了，青海的特色茶是砖茶，这种茶和龙井，铁观音等名茶不可相提并论，多少有点不入流的感觉，但是在青海吃饭，却
   少不了它，青海食物一般口味较重，这种茶能有效中和口腔内对于重口味食物的不适反映，属于越喝越想喝那种茶。而且价格极为便宜，
   深受青海人民的喜爱。

以上是我对青海美食的简单介绍，由于本人水平有限，可能语言组织有些凌乱，希望大家谅解。如果您去青海旅游一定要试试这些小吃哦

作者: ysyc 时间: 2007-3-1 11:54

青海还有一种甜醅,有点象醪糟,是用大麦或青稞做的,香甜爽口,绝对其他地方没有,到青海一定要品尝啊!

作者: qqq123qq 时间: 2007-3-1 17:08

到过青海，那里的干拌至今让沏回味。

作者: bzm123 时间: 2007-3-2 01:31

更正一下1、青海的手抓羊肉属于绵羊，其次煮肉时不能放大料煮猪肉时放大料、应放草果、胡椒、花椒、姜皮、葱、蒜等
2、面片、干拌是用小麦粉和面，和面后要醒一醒荞麦面做馒头、搅团、面鱼的
3、应该是湟鱼不是黄鱼学名为裸鲤是生长在咸水湖的鲤鱼的一种一年只长一两所以很珍贵

浅薄只见还请大家多提意见

作者: 夜夜夜狂 时间: 2007-3-2 02:14

感谢LS指出错误。。我记下了~~

作者: hgg1984 时间: 2007-3-2 08:05

北京哪有卖啊..一般没看到过啊...

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