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【蕃茄百合莲子粥】
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作者:
chongcf1829
时间:
2009-12-27 17:50
标题:
【蕃茄百合莲子粥】
广东的粥， 有咸有甜，千变万化，层出不穷，堪称世界第一。这是我开博以来第一次上传粥品，首先说说如何煲好粥底?
首先要浸泡：煮粥前先将米淘洗干净，放些豆腐皮、油少许，用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状，豆腐皮也捏碎碎的。这样做的好处：
a、熬起粥来节省时间；
b、搅动时会顺着一个方向转；
c、熬出的粥香滑、口感好。
先把锅里水烧开，然后连米带水一起下锅煮， 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
煲的时候要注重：
a、要连续煲制，不可熄火。
b、中途不要加冷水。
原料：
鲜香菇
鲜百合
蕃茄
莲子
银耳
做法：
1、鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去，一是为了整齐，二是正好可以将两头黑色的根去除，成一瓣瓣的洗净待用；
2、银耳放在冷水中浸泡，浸泡后去除根部待用；
3、蕃茄改刀成片待用；
4、鲜香菇也改刀成片待用；
5、莲子洗干净，直接下锅煮，煮熟待用；
6、先将米淘洗干净，为了使今天这款粥更清爽，没有放油和豆腐皮。用冷水浸泡2小时，让米粒膨胀开。然后手洗干净，用手反复揉搓，把米粒捏成半粒状；
7、倒入煮熟的莲子锅中， 同时放入银耳，大火煮开，再转文火即小火熬煮，火力大小：煮开之后，粥表面保持“菊花心”状，中间翻腾，向四周扩散。搅拌：为了怕粥煳底，为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：粥之后开始不停地搅动，一直持续，到呈酥稠状出锅为止。放入鲜香菇、鲜百合、蕃茄继续煲10分钟左右即可。
特别提示：
西红柿还具有美容功效。西红柿所含谷胱肽是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉着于皮肤和内脏的色素减退或消失，起到预防蝴蝶斑或老人斑的作用。常用能减皱纹，能使面容光泽红润。
百合润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳，痰中带血，咽痛失音；热病后期，余热未清，或情志不遂，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，痈肿。
莲子补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。莲子对预防早产、流产、孕妇腰酸最有效。
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
作者:
liumangren
时间:
2009-12-27 18:38
个人比较喜欢这种食品，有机会做下 尝尝味道如何，当然吃正宗的最好
作者:
arthurandru
时间:
2009-12-27 18:45
真没想过，竟然在百合莲子粥里面还能放西红柿，的确不错~
作者:
0110411
时间:
2009-12-27 20:53
感觉放了番茄在里面煮,时间长了就烂了,而且有酸味,粥酸的不好吃
作者:
idkissme
时间:
2009-12-27 21:13
用西红柿烧粥？第一次听到，不过想来口味不会符合的，就只是看看，不学着做了
作者:
45160400
时间:
2009-12-28 00:08
这粥一定有点酸酸的了，不过营养应该很丰富
作者:
liuyes5210
时间:
2009-12-28 00:20
我个人感觉，一个粥做如此的麻烦，不太值得，因为我工作的早餐才喝粥
作者:
shangdihenwm
时间:
2009-12-28 00:43
介绍的倒是很详细，就是图太少了啊，楼主发点大图，可以看看做好的效果！
作者:
sherry.ly
时间:
2009-12-28 01:01
第一次见这道菜，蛮吸引人的
下次试试，谢谢分享！
作者:
724362270
时间:
2009-12-28 05:27
看配料应该是清热的类型吧！不过我个人觉得要是冰下的话估计味道也不错，有空学做！
作者:
mmbcnm
时间:
2009-12-28 14:02
秋冬天气干燥，最是需要滋补一番，蕃茄百合莲子粥，美容养阴益肾，食补而美味，怎一个不大快朵颐，尽情享受。
作者:
淡淡茶香幽幽雪
时间:
2009-12-28 14:38
蕃茄百合莲子粥，颜色肯定好看，有食欲，营养价值也很高，就是味道是不是酸的，我吃的番茄大多数是酸的。
酸酸甜甜也是一种情调。
作者:
l519753200l
时间:
2009-12-29 18:51
被这道食物的名字吸引了，还没有听说过，有是间做做品尝一下
作者:
tale.com
时间:
2009-12-30 00:15
和普通的莲子粥不同的是加入了番茄，多出了一点鲜味！
作者:
130car
时间:
2009-12-30 12:15
蕃茄好看是好看，但是和百合莲子一起用，味道上能搭配吗？
作者:
liuweitmac
时间:
2009-12-30 16:14
不错不错，看起来就让人有食欲，好像能闻到香味啊！
作者:
bbn1202
时间:
2009-12-30 16:41
膳食美味，谢谢lz不吝赐教！支持你LZ！
作者:
peng69
时间:
2009-12-30 21:30
看了做法想和家人说说，看能不能每天给做一碗来喝喝。
作者:
kankaney
时间:
2009-12-31 15:13
这道菜应该是色香味俱全，而且非常有营养，做起来也不费事，谢谢了。
作者:
zjfqq
时间:
2009-12-31 15:57
番茄用了來做甜品感覺會很奇快哦 不知道怎麼樣
作者:
guoruyong12300
时间:
2009-12-31 16:04
看样子应该是不错的。很想解解馋。支持楼主发帖
作者:
yangjian0621
时间:
2010-1-11 07:10
广东人就是会吃，那边的人差不多什么都能吃，番茄也能和百合莲子一起做粥
作者:
xikawe
时间:
2010-1-11 07:41
看着颜色就觉得有增加食欲的效果吖~！不错的一道菜。
作者:
slymoon
时间:
2010-1-11 08:20
看起来还不错，希望能起到清热去火的功效，让人耳目清明
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