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标题: [转帖] 干豆角炒腊肉 [打印本页]

作者: f1l2e3123 时间: 2008-10-11 11:59 标题: 干豆角炒腊肉

　先来个简单点的：干豆角炒腊肉
成品　先来个简单点的：干豆角炒腊肉
成品

原料：
　　1.带皮腊肉3-4两，切片，隔水干蒸至软备用 (蒸好的腊肉会出些油、还有回到碗里的汽水，不要倒了，稍后可以一块炒在菜里)
　　2.干豆角1两，热水泡发后挤干水备用 (如果干豆角本身是盐腌的比较咸的话，则需要泡久一些，把盐味泡出来再用)
　　3.青椒、红椒各1两，切厚片
　　4.蒜头4瓣，切片
　　5.大蒜1-2根，切段
　　
　　做法：
下面是图解，步骤1、2：

步骤3

　　1.放油30克烧至7成热下青、红椒片和蒜片翻炒几下
　　2.下干豆角，放少许盐继续翻炒 (已经有盐味的豆角就不用放盐了)
　　3.把腊肉连同蒸时的汤汤水水一起下锅放鸡精、蒜段炒均即可装盘
　　
　　注意：
　　1.腊肉本身盐味会比较重，所以炒腊肉菜时，盐要小心放；
　　2.如果口味重，还可以再放些干椒粉一起炒。
　　

作者: liuxiaoyan 时间: 2008-10-11 13:42

腊肉我喜欢，就是不知道那豆子是属于哪一种地。不过，还是学到了一招，谢谢分享

作者: 棉农 时间: 2008-10-11 18:16

色香味具佳很好的菜要学会怎么做的吃是大学问

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