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标题: [转帖] 太妃杏仁糖[6P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2018-12-2 23:28 标题: 太妃杏仁糖[6P]

工艺：煮

难度：中级掌勺

人数：未知

口味：甜味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<2小时

“在家轻松制作手工糖果，让家里都洋溢着幸福香甜的味道~好美妙的感觉”

主料：淡奶油1000克

辅料：果仁适量

调料：细砂糖500克麦芽160克

太妃杏仁糖的做法

1.所有原料除了干果类全部丢锅子里中火煮

2.边煮边搅拌均匀

3. 煮到100度的时候开始沸腾，往上扑出来，一直要不停的搅拌

4.从110度到120度也是需要不少时间的。可以转成了小火

5.最好用换成耐高温的硅胶刮刀这样拌的更均匀也不容易糊底

6. 有一个很明显的状态就是刮刀刮到锅边的时候锅边很干净

7.如果把刮刀拿起，糖像浓稠的缎子像下坠落

8.倒入事先烤好的果仁，翻拌均匀

9.趁热倒入模具中，速度的抹平，等待冷却

烹饪技巧

1、如果想吃脆的满地掉渣像我做的这样就熬到120度

2、想吃软软的入口即化的糖，就熬到110度

作者: lili809181 时间: 2018-12-3 19:40

一般这样的糖果都是买外面那种成品，自己做的话总觉得比较难。

作者: yong1975 时间: 2018-12-6 23:37

杏仁有清肺止咳，清火去燥之功效，不错的美食

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