地三鲜是东北家常菜的代表，是指新鲜下地的时蔬，如土豆、茄子和辣椒等。地三鲜的做法很简单，即将土豆、茄子和辣椒切块后，放入热油中炸成金黄色，再一同炒制调味而成，成菜鲜香软嫩，甘腴味美，适于下饭。


　　材料：土豆(3只)、茄子(2根)、青椒(2只)、清鸡汤(1杯)、葱花(1汤匙)、蒜末(1汤匙)

　　调料：油(1碗)、淡酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)

　做法:　

　　1　土豆、茄子和青椒都切成滚刀块；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
　2　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块大火炸5分钟，炸至金黄色，捞起沥干油。
3　先倒入一半茄子块，以大火炸5分钟，炸至茄子变软呈金黄色，捞起沥干油待用。
4　倒入剩下的茄子块，炸至金黄色后，倒入青椒块炒匀，一同捞起沥干油。
5　锅内留少许油，爆香葱花和蒜末，注入1杯清鸡汤，加入2汤匙淡酱油、1/4汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀煮沸。
　6　倒入土豆块、茄子块和青椒块拌炒2分钟，倒入生粉水勾芡收汁，便可出锅。

这菜经常吃`虽然不会做 但是感觉还是不错的

xufeng_33

楼主介绍的好详细啊，有讲话自己动手做一下，谢谢楼主！

我也是东北的，这个菜其实挺好做的，没有什么难的，大家有时间自己动手做做

地三鲜确实吃起来蛮下饭的，而且还有个优点就是不贵，呵呵．

handsum

一道百姓的菜,吃起来下饭，而且比较好做,做出来也省时省事

美食啊,有营养味道又很好,确实是不错的推荐

呵呵!这个还真是没有吃过..江浙这边这土豆.茄子都是分开来做的...什么时候有空做来吃下.谢谢分享

这菜经常吃`虽然不会做 但是感觉还是不错的

ycyyrfd

名字也很鲜明,就是不知道味道会是怎样,等会按着楼主说的试着做下吃吃看!谢谢!