三口之家温馨晚餐NO：210—3菜+1汤
反沙潮州柑；菠萝蜜炒牛肉；蚝皇虾子扒三菇；龙舌凤尾汤；


反沙潮州柑
主 料：潮州柑4个，白糖400克，葱白15克，花生仁25克，白芝麻5克，面粉80克，生粉100克，泡打粉1克，生油750克（耗油75克）。
做 法：
　  1、先将潮州柑拆开，取其柑肉，同时把每片柑肉的外丝根撕干净，再用牙签挖去柑核，然后逐片排列好，每片柑都撒上生粉，约撒生粉共60克，待用。
    2、将面粉、泡打粉、生粉40克盛入碗内搅拌均匀，加入清水约100克，用筷子搅拌均匀，再加清水80克搅匀，成为稀浆待用。把白芝麻炒香候用。再把花生仁炒熟，脱膜，研碎成花生末。
    3、将炒鼎洗净烧热，放入生油，待油温约160摄氏度时，把每片柑粘上稀浆放进油中炸至外表硬身便捞起待用。
    4、将炒鼎洗净，放入清水120克，同时放进白糖，用慢火煮；煮至白糖全部溶化，并且糖煮到起大泡成甘（即糖浆滚至出现大白气泡）时，把炸好的柑片投入，并将白芝麻、花生仁末、葱珠投入，把鼎端离火位，再用鼎铲边铲边用风扇扇冷，至糖变成白状时便成。用餐盘盛着，再用鲜柑片或其他原料拼边即成。



菠萝蜜炒牛肉
主料：牛柳肉6两（约240克），菠萝蜜适量，葱1条，青椒、红椒各1/2个，姜1片，油1汤匙。
配 料： 腌料：生抽1茶匙，鱼露1汤匙，黑胡椒粉少许，蒜蓉1茶匙。调味料：生抽1/2茶匙，糖、盐各少许。
做 法：
　　1、牛肉洗净，切粗条，用腌料拌匀，备用。
    2、菠萝蜜、青椒和红椒切片；葱切段。
    3、烧热油适量，放入牛肉泡嫩油，取出，沥去油。
    4、烧热油1汤匙，爆香姜片，牛肉回镬，放下青椒、菠萝蜜炒拌均匀，调味料炒合上碟。



蚝皇虾子扒三菇
主 料： 虾子1茶匙，时菜4两（160克），鲜冬菇12只，草菇、蘑菇各1罐，青豆2汤匙，蒜头2粒，姜4片，葱1条。
配 料： 芡汁：水3/4杯，蚝油、生抽各1汤匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉2茶匙。
做 法：
   1、虾子用白锅（锅中不放油）慢火炒香，盛起。
   2、鲜冬菇冲净去蒂，蒜头切片，葱切段。
   3、烧滚半锅水，加油1汤匙、盐及姜片，先加鲜冬菇捞炒，即加入其他菇类及青豆。
   4、洒下虾子，倒入芡汁，煮滚后上碟即成。



龙舌凤尾汤
主 料：活中虾500克，菜脯250克。
配 料： 芫荽20克，上汤1250克。味精5克，胡椒粉1克。
酱 碟：酱油
做 法：
   1．活虾去壳、留尾，再从虾背上切一刀去掉虾肠，洗净待用。菜脯100克切薄片，用清水涨发去盐分。
   2．菜脯150克、虾壳、上汤一起放入汤锅内，入蒸笼炖30分钟取出，去掉虾壳、菜脯，汤水调味，再把虾肉、菜脯片100克氽熟放入汤中，再撒上芫荽即成。

sexful520

这几道明显是粤菜的经典家常菜,营养搭配十分合理,但是本人不喜欢吃粤菜,口味太淡!

苹果男孩

既然是家常菜有必要这么麻烦吗。三口之家随便吃点得了。看图片搞的和宴会似的，也许南方人生活精致也说不定，从图片上看样式搭配颜色和营养都很全面。不错的家宴。以上只是我的个人想法楼主不要生气呀

确实有点复杂,没时间呀!!!!!!!!!!