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原料：青鱼尾段 葱 姜

调料：生抽 老抽 糖 花雕酒



事先准备：

1. 鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分。

2. 葱切段；姜切片。



制作过程：

1. 锅内热油，加入鱼尾，煎炸至两面金黄色后盛出。



2. 锅内加入适量水，加入生抽。



3. 加入老抽。



4. 加入适量糖，大火煮开。



5. 加入鱼尾。



6. 加入葱姜。



7. 加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠即可（期间用勺将汤汁不断淋在鱼段表面）。




啰嗦几句：
鱼尾的最末端不要切断，否则就不成型了。
鱼在汤汁内炖煮，不必翻身，用勺淋汤汁在表面就可上色均匀。
倘若吃得惯，建议加大糖的用量，甜甜的更有江南风味。

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就是进来看看什么叫划水，原来是鱼尾，我们这里只有单独卖鱼头的，没有看到有单独卖鱼尾的。

miaomiaomao1

原来是鱼尾巴，我还以为是鳍呢。不过楼主介绍的很详细，图片很诱人，谢谢楼主

wgyliuxa

鱼尾做成这样看得也很诱人,真条鱼这样做也是可以的吧。