肉燕 ——　福建云吞的做法（步骤图）

扁肉（包的像肉燕，嘿嘿）
材料:猪里脊肉(不能是冻肉,越新鲜越好),超薄的馄饨皮。
1 将猪肉先切片，然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥，这也是很普通馄炖的最大区别，打成猪肉胶。
2 在肉泥里加入盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡粉搅拌均匀。
3 然后包入陷捏紧口，只能买到这个最薄的混沌皮了，比正宗的扁肉皮厚一点点，还可以了。呵呵，要是有燕皮就更好了，哈哈。
4 再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了,).在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香,
5 锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
6 最后汤内加少量盐，葱花即可。

呃~对所有剁碎了再烹饪的食材没有兴趣
单纯的回个帖，支持下

QYS

做起来不是很难，难的是做出来的味道，顺便问一下，馄饨与水饺到底有什么不同啊？

关键是汤头的味道，如果调不好，一切都白搭

2楼的想法就错了，这道菜的亮点其实就是一个肉的制作和一个燕皮的制作，这两者都很讲究艺术的，个人认为普通的混沌之类的，在口感上远不急这道菜

看上去真得不错，挺有胃口，叫云吞，是不是就是馄饨呀？

看起来很有想法,但是自己不会做啊,和馄饨应该一样吧

cwd

福建千里香的招牌点心,感觉汤料的味精放的太多,太咸了

4楼说得对，汤很关键。记得我在兰州出差时很偶然碰到一家馄饨店，说实在的馅太一般了，但汤让人流连忘返。

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上大学时,旁边有个福建千里香云吞的,味道确实不错,现在想想还挺怀念的